Журнал «Ресторанные ведомости» 04 (240) апрель 2018 | Page 3

Ресторанные ведомости / №04-2018
СОДЕРЖАНИЕ
В номере
#04/2018
Новости ..................................................................... 6
Событие
Конкурс Les Chefs en Or . .................................... 10
Пекарня. Бизнес или мода ................................ 11
METRO EXPO 2018:  
8-я специализированная выставка  
для малого и среднего бизнеса ........................ 12
Мнение
Региональный рынок:  
перспективы развития ........................................ 14
Гастрольные ужины ............................................. 16
5 причин неудачных дегустаций  
шеф-поваров при приеме на работу ............ 18
с. 12
с. 54
НовИНКИ: апрель-2018 ................................... 19
Cover story
5 вопросов о GASTREET .................................... 20
с. 56
Личный опыт
Готовим честно для тех, кому важно! ....... 50
с. 64
Продукты
Кленовый сироп и кленовый сок ................. 52
Напитки
Хрустальная революция ................................... 54
Кухня/Мастер-класс
Морепродукты: лучшие рецепты .................. 56
Санитария
Что такое рабочий лист ХАССП? . ............... 58
Менеджмент
В поисках большинства ...................................... 60
Идеи ............................................................................. 64