Партнер рубрики :
29
В прошлом году , например , я продвигала тему денег . Мы показывали стартаперам , как и зачем нужно переходить от хобби к бизнесу . Уверена , что пирожок поднимет любую экономику , а главное , любое частное предпринимательство дает людям уверенность в себе , меняет психологические паттерны . В этом году я хочу найти метод , с помощью которого можно настроить в человеке психологию бизнесмена , но не через материальную мотивацию , а через преодоление собственных страхов .
На каких площадках вы реализовываете эти задачи ? В школе « Местной еды ». У нас , в частности , есть курс « Как начать свое дело », где мы рассказываем про психологию бизнеса , про наращивание социального блага , про то , что нужно убрать страхи . Но вначале необходимо понять , что человек хочет на самом деле . Часто ко мне приходят молодые ребята за консультацией — как открыть ресторан . Но в процессе беседы оказывается , что человеку не то чтобы ресторан нужен , ему просто хочется чувствовать себя счастливым — чтобы жизнь стала ярче , чтобы появилось больше эмоций .
Какие основные проблемы у foodстартаперов ? Никто не хочет учиться , им кажется , что деньги — это решение . Но дело не в деньгах . В декабре прошлого года при поддержке Алексея Васильчука ( глава ресторанного холдинга RestArt . — Прим . ред .) мы запустили проект « Фуд-инкубатор » — это площадка для тестирования бизнес-идей , которая в том числе позволяет проверить , насколько быстро сходит на нет предпринимательский запал . Мы получили 162 заявки , всего 30 оформленных документов , и лишь 15 проектов дошли до этапа дегустации . Они действительно вкусные , но у их авторов совершенно отсутствуют бизнес-видение и деловой подход . И главная их проблема — неуверенность в себе .
Ну , знаете , это у нас общенародная проблема , причем особенно женская . Вот поэтому я хочу открыть магазины женского белья или сделать бельевую марку для женщин . Это проект вне еды , о котором я мечтаю . Женщина в нашей стране — либо мать , либо любовница , либо жена . Вот три паттерна . А где ты настоящая ? Какая ты , если всего этого нет ? Множество женщин чувствуют неуверенность и живут , выбирая не тех мужчин , неправильную работу , неправильно воспринимая себя . А когда я начинаю объяснять самой себе , что должна себя любить и ценить , это вообще за пределами добра и зла . Что значит ценить себя , это как ? Повышать женскую самооценку можно разными методами — читать статьи , проводить встречи , устраивать обсуждения , обращаться в службу психологической поддержки . Но нужна какая-то изначальная точка входа . Так у меня родилась идея бельевого магазина . Потому что белье — это зеркало , которое отражает самооценку женщины . Посмотрев на белье , можно понять , что у женщины происходит в жизни , как она к себе относится . Белье — это самая болезненная точка контакта с самой собой .
В апреле вы запускаете совместную школу с компанией Heinz . Про что будет этот проект ? В школе « Местной еды » мы хотим развивать два стратегических направления — дистанционное обучение и R & D . Что касается первого , то весной запустим онлайн-курс про то , как начать гастрономический бизнес — от выбора модели до спецификации . А второй курс , который стартует летом , будет про R & D — технологии разработки продукта . В этом смысле у Heinz с их соусной историей огромный опыт . По моим ощущениям , R & D вообще будет самым модным направлением в ближайшее время . Как вы думаете , почему Федор Овчинников ( глава сети « Додо Пицца ». — Прим . ред .) создает у себя в компании R & D-отдел ? Потому , что сыр для пиццы , который продает большинство поставщиков , горит в печке . Проблему может решить только разработка собственного продукта .
Сколько маркетов вы запланировали на этот год ? Семь начиная с апреля и до октября . У нас какникак пятилетие проекта в этом году ! Хотим организовать кофейный фестиваль вместе с Анной Цфасман ( владелица сети Double B Coffee & Tea . — Прим . ред .) и кофейнями новой волны . Также планируем цветочный фестиваль — никто в Москве пока не делает цветочных маркетов , мы будем первыми . Думаем сделать маркет национальной кухни совместно с иностранными посольствами . Еще из нововведений — уберем наличную оплату на мар-
WWW . RESTORANOFF . RU