СОДЕРЖАНИЕ
3
ЧИТАЙТЕ В ЭТОМ ВЫПУСКЕ
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
6 Новые стандарты для мясников
31 Контроль опасностей при разработке и внедрении системы НАССР . Ответы консультанта ( часть 2 )
МАРКЕТИНГ
7 Национальный органический союз : цели организации на 2023 год
ЮБИЛЕИ ГОДА
8 Тридцать лет стабильного качества 10 110 лет сохраняя лучшие традиции российской мясопереработки 10 20 лет во имя развития российской индустрии « Халяль » 11 Гродненский мясокомбинат поставил рекорд производства 12 Храним лучшие рецептуры и традиции 12 Оборудование с наилучшим соотношением цена – качество от ДЕФТ 13 « Компания Время »: 30 лет лидирующие позиции на рынке специй и пищевых ингредиентов
14 « АНТЕС »: профессиональное оснащение предприятий пищевой отрасли 14 Известный бренд мясокомбината « Восточный » 15 Сарапульский мясокомбинат отметил
150-летие со дня основания
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
34 Биологические пленки : сущность и значение при производстве , хранении мясной продукции
42 Роль службы качества на предприятии
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА
38 Использование коагулированных яичных компонентов : актуальное направление расширения производства кулинарной продукции из куриного яйца
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
46 Разработка здоровых и функциональных сухих ферментированных колбас : настоящее и будущее
БИБЛИОГРАФИЯ
58 Перечень публикаций в журнале « Мясные технологии » за 2022 г .
УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
16 Роль жесткой формованной упаковки в сохранности продуктов питания
28 Исследование свойств многослойных упаковочных материалов для мясной продукции
НАУКА – ПРОИЗВОДСТВУ
22 От традиций – к инновациям в области пищевой упаковки
СОБЫТИЕ
25 Пищевая упаковка под призмой « Агропродмаш-2022 »
51 Гибкость к вызовам – путь к устойчивости и развитию
8
51
Тридцать лет стабильного качества
Гибкость к вызовам – путь к устойчивости и развитию
№ 1 2023 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ