2
ОТ РЕДАКЦИИ
Уважаемые читатели !
Перед вами первый номер журнала « Мясные технологии » за 2023 г ., который издается ИД « Отраслевые ведомости » с 2003 г . А это значит , что вы остаетесь нашим читателем и в наступившем году . Все эти годы редколлегия и редакция журнала стремятся быть профессиональной площадкой для публикации статей и информационных материалов , интересных для специалистов мясной отрасли .
В настоящем выпуске мы по традиции вспомним и еще раз поздравим компании , которые отметили юбилей в 2022 г . и продолжают плодотворно работать , несмотря на санкции и непростую экономическую и политическую ситуацию в мире . Подведем итоги успехов , достигнутых мясниками в прошедшем году , а также поговорим о том , что нового ожидает нас в году наступившем .
Мы подготовили репортаж с XIV Международной научно-практической конференции « Свиноводство-2022 ». Еe участники рассмотрели состояние отрасли свиноводства России в современных условиях и реакцию рынка и потребителя на постоянные изменения мясного баланса страны , а также рост экспорта как один из приоритетных векторов развития свиноводства . Говорили также о современных технологиях и техническом перевооружении производства , о его безопасности и эффективности в новых экономических условиях .
В числе первых деловых событий года состоится Международная специализированная выставка упаковочного оборудования и готовых упаковочных решений upakovka , которая пройдет под новым названием и брендом – UPAKEXPO . Сохранение качества мяса и мясных продуктов , а также увеличение срока их годности можно обеспечить благодаря высококачественной упаковке , в том числе с помощью асептического и вакуумного метода упаковывания в модифицированной газовой среде с использованием многослойных материалов . Подробнее читайте об этом в статье И . А . Кирш и ее соавторов .
Особую актуальность в современных условиях приобретают вопросы безопасности пищевой продукции , и важная роль в их решении отводится упаковке . В статье О . Б . Федотовой представлены результаты научных разработок специалистов ВНИМИ в области создания активной антимикробной упаковки для пищевых , в том числе мясных , продуктов .
На современном рынке представлен большой выбор упаковки для сырого мяса , а также мясных полуфабрикатов и готовых продуктов . В последнее время многие российские и зарубежные производители , реализующие свою продукцию через сетевые магазины , упаковывают свежее мясо в жесткие лотки из полипропилена . Данной упаковке , а также ее роли в сохранности продуктов и посвящена статья М . Г . Рожавского .
Читайте наш журнал ! До встречи на выставке !
Всегда ваши , « Мясные технологии »
Специализированный журнал № 1 ( 241 ), ЯНВАРЬ 2023
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77�76194 от 08.07.2019 ISSN 2308 – 2941
Учредитель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Издатель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »,
105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
Редакционный совет В . Г . Волик , В . В . Гущин , М . Б . Данилов , Ю . Г . Костенко , В . Б . Крылова , А . П . Нечаев , И . Г . Серёгин , Г . В . Семёнов , А . В . Устинова , Н . Г . Машенцева
Главный редактор И . В . Глазкова , канд . техн . наук E�mail : nvy @ vedomost . ru
Дизайн и верстка ИП Черняускас Витаутас Антанович
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 / 15
E-mail : reklama @ vedomost . ru
Менеджер Наталья Румянцева
Подписка в редакции Тел .: 8-800-200-111-2 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Подписка по каталогу ФГУП « Почта России » – П3045
Подписка за рубежом и в СНГ в ООО « Информнаука » Тел .: 8 ( 495 ) 787-38-73 Е-mail : alfimov @ viniti . ru www . informnauka . com
Адрес редакции 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 www . meatbranch . com https :// news . meatbranch . com
По всем вопросам обращаться по тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10
© OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2023
Отпечатано в типографии ООО « ЛАБ ИВЕНТ », 117452 , г . Москва , Черноморский б-р , д . 17 , корп . 1
Тираж 4000 экз . Подписано в печать 23.12.2022 Выход в свет 09.01.2023 Цена свободная
В журнале использованы фото www . ru . 123rf . com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Рукописи не рецензируются и не возвращаются . Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов .
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 1 2023