СОДЕРЖАНИЕ
3
ЧИТАЙТЕ В ЭТОМ ВЫПУСКЕ
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
8 Рынок крупного рогатого скота и говядины
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА
35 |
Мясные изделия с пользой для здоровья |
38 |
Зимние новинки компаний |
IT-ТЕХНОЛОГИИ
14 « ИСИТ :: Бойня » – комплексная автоматизированная система на мясокомбинате
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
44 Разработка функциональных сухих ферментированных колбас : настоящее и будущее
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
17 Новые правила убоя скота и ветсанэкспертизы мяса
40 Контроль опасностей при разработке и внедрении системы НАССР . Ответы консультанта ( часть 4 )
СОБЫТИЕ
47 UPAKEXPO-2023 – новое лицо выставки Upakovka 56 АГРОС-2023 : новый рубеж развития выставки успешно взят !
НАУКА – ПРОИЗВОДСТВУ
20 Вопросы разработки прижизненно обогащенных мясных продуктов функционального назначения
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО 24 Шероховатое , гладкое , текстурное …
24
Шероховатое , гладкое , текстурное …
ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ
28 Почему ретейлерам не стоит опасаться дефицита фиброузной оболочки
29 Экспертное мнение НП « НСМ » по информации СМИ о дефиците и качестве колбасных оболочек
32 Нет мяса без огня !
УПАКОВКА
30 Как мы разрабатываем упаковку для мясной продукции ?
30
Как мы разрабатываем упаковку для мясной продукции ?
№ 3 2023 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ