СОДЕРЖАНИЕ
3
ЧИТАЙТЕ В ЭТОМ ВЫПУСКЕ
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 6 Анализ российского рынка птицы
АВТОМАТИЗАЦИЯ
12 Решения по автоматизации и цифровизации дозирования и упаковки охлажденных полуфабрикатов из птицы
26 Автоматизация на птицефабрике « Элинар-Бройлер » на платформе « 1С : ERP »
НАУКА – ПРОИЗВОДСТВУ
16 Влияние добавки « Дигидрокверцетин » на качество полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР
20 Убой птицы : ветеринарно-санитарный контроль , оборудование и технологии
ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДА
45 Есть ли будущее у замороженных полуфабрикатов в сетевом ретейле ?
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
48 Законодательные нормы и требования к процессу хранения мясной продукции
56 Отзыв / изъятие продукции . Предпосылки и зачем это надо
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА 53 Растительное мясо : тренды в России и мире
СОБЫТИЕ 60 Мясники адаптируются к изменениям на рынке
ИНГРЕДИЕНТЫ
15 Уникальный вкус для ваших шашлыков
28 Инновационные ингредиенты « Могунции » для сырокопченых колбас и цельномышечных продуктов
34 Стабилизаторы DenMeat для колбасных изделий и мясных деликатесов
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
32 Полимерные покрытия полов : оптимальные цветовые решения
36 Эффективная антимикробная и противоплесневая защита всего ассортимента колбас
УПАКОВКА
32
Полимерные покрытия полов : оптимальные цветовые решения
40 Настоящее и будущее упаковочных материалов для мясной продукции
МАРКЕТИНГ
42 Товарные знаки в мясопереработке : риски или возможности . Часть 1
34
Стабилизаторы DenMeat для колбасных изделий и мясных деликатесов
№ 5 2023 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ