Уважаемые читатели !
2
ОТ РЕДАКЦИИ
Уважаемые читатели !
С 30 мая по 1 июня этого года в выставочном центре « Крокус Экспо » в Москве состоится международная выставка инновационных технологий и перспективных разработок для мясной отрасли и птицеводства – « Мясная промышленность . Куриный король . Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia ». В специальном выпуске нашего журнала , посвященном данному событию , мы опубликовали ряд статей , объединенных тематической рубрикой « Куриный король ».
Юлия Калмыкова предоставила аналитический обзор , в котором охарактеризовала российский рынок птицы по состоянию на конец марта 2023 г .
В своей статье Мария Роткова и Владимир Дюжев рассказали об успешной автоматизации на птицефабрике « Элинар-Бройлер » посредством платформы « 1С : ERP ».
С . С . Шихов и его соавторы обобщили требования к убою птицы согласно действующим нормативным документам , а также представили краткий обзор отдельного оборудования , технологий и некоторых приемов , направленных на повышение качества полуфабрикатов и готовой продукции .
В статье Н . Н . Кузьминой и ее соавторов показана эффективность использования антиоксидантной кормовой добавки « Дигидрокверцетин », способствующей увеличению продолжительности хранения сырья птицепереработки и улучшению качества продуктов на его основе .
Тему автоматизации продолжит Павел Прадун : в его материале представлены решения по цифровизации дозирования и упаковки охлажденных полуфабрикатов из птицы .
Кроме того , в настоящем выпуске нашего журнала вы сможете познакомиться с новыми вкусоароматическими добавками для сырокопченых колбас и цельномышечных продуктов ( Т . Ф . Старовойт и соавторы ), стабилизаторами для колбасных изделий и мясных деликатесов ( ГК « Союзснаб »), а также с антимикробными добавками для противоплесневой и антимикробной защиты всего ассортимента мясных изделий ( А . В . Кузнецов , Л . С . Кузнецова ).
На вопрос , есть ли будущее у замороженных полуфабрикатов в сетевом ретейле , постарался ответить Павел Евтишин . А о том , как правильно выбрать полимерные покрытия для полов в цехах мясоперерабатывающих предприятий , расскажет Виолетта Шелегеда .
И в завершение выпуска мы подготовили репортаж с недавно прошедшей 3-й федеральной независимой конференции для мясопереработчиков « ВМЯСО ».
Читайте наш журнал и оставайтесь успешными !
Всегда ваши , « Мясные технологии »
Специализированный журнал № 5 ( 245 ), МАЙ 2023
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77�76194 от 08.07.2019 ISSN 2308 – 2941
Учредитель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Издатель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »,
105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
Редакционный совет В . Г . Волик , В . В . Гущин , М . Б . Данилов , Ю . Г . Костенко , В . Б . Крылова , А . П . Нечаев , И . Г . Серёгин , Г . В . Семёнов , А . В . Устинова , Н . Г . Машенцева
Главный редактор И . В . Глазкова , канд . техн . наук E�mail : nvy @ vedomost . ru
Дизайн и верстка ИП Черняускас Витаутас Антанович
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 / 15
E-mail : reklama @ vedomost . ru
Менеджер Наталья Румянцева
Подписка в редакции Тел .: 8-800-200-111-2 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Подписка по каталогу ФГУП « Почта России » – П3045
Подписка за рубежом и в СНГ в ООО « Информнаука » Тел .: 8 ( 495 ) 787-38-73 Е-mail : alfimov @ viniti . ru www . informnauka . com
Адрес редакции 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 www . meatbranch . com https :// news . meatbranch . com
По всем вопросам обращаться по тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10
© OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2023
Отпечатано в типографии ООО « ЛАБ ИВЕНТ », 117452 , г . Москва , Черноморский б-р , д . 17 , корп . 1
Тираж 4000 экз . Подписано в печать 27.04 . 2023 Выход в свет 04.05.2023 Цена свободная
В журнале использованы фото www . ru . 123rf . com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Рукописи не рецензируются и не возвращаются . Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов .
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 5 2023