2
ОТ РЕДАКЦИИ
Уважаемые читатели !
Стремление освободить человека от выполнения физически и психологически тяжелых операций в области переработки скота и выработки мясной продукции было и остается одной из основных задач специалистов мясоперерабатывающей промышленности . Существенный прогресс в первичной переработке скота наметился с появлением машин , оснащенных системами технического зрения и датчиками осязания , созданием линий для убоя и переработки скота с элементами роботизации . На сегодняшний день учеными-инженерами уже достигнуты значительные результаты в создании роботизированных технологий для первичной переработки мясного сырья . Подробнее об этом вы узнаете , прочитав статью Л . Ю . Коноваленко и М . А . Никитиной .
Отечественные интегрированные решения для мясоперерабатывающих предприятий становятся все более востребованными . Среди основных причин перехода на российское программное обеспечение можно выделить как минимум три : это обеспечение национальной безопасности , противодействие санкциям со стороны западных стран и поддержка отечественных разработчиков . Об одной из таких систем , позволяющей решать целый комплекс производственных задач , начиная от регистрации при поступлении живого скота до финального контроля , расскажет А . Н . Поваляев .
Наряду с ростом объемов производства мяса птицы в России ежегодно увеличивается и объем побочного сырья , получаемого при убое и переработке птицы . Одна из первостепенных задач отрасли – комплексное , безотходное и эффективное использование всей сырьевой базы . В . В . Гущин и соавторы предлагают способы рационального и безотходного использования не только основного , но и побочного сырья , основанные на глубокой переработке продукции птицеводства .
Контроль за безопасностью продуктов убоя является одним из важнейших этапов производства . Для сырья – мяса , печени , почек , жира , кожи и т . д . – наиболее важной группой химических загрязнителей являются остатки ветеринарных лекарственных средств , на которые установлены максимально допустимые уровни ( МДУ ). Об уникальном методическом комплексе для анализа химических загрязнителей продукции животного происхождения подтверждающими методами читайте в статье Д . А . Макарова и М . А . Илиевой .
Проблема практически полного отсутствия МДУ для ветеринарных лекарственных средств в мясе птицы будет решена при вступлении в силу Технического регламента « О безопасности мяса птицы и продукции его переработки »: документ содержит МДУ для более 40 антибактериальных средств и 11 антипротозойных средств в мясе , печени , почках и коже с жиром птицы . С этими и другими достижениями регламента вас познакомят в своей статье О . А . Кудряшова и Л . В . Горшкова .
Читайте наш журнал и оставайтесь успешными !
Всегда ваши , « Мясные технологии »
Специализированный журнал № 5 ( 233 ), МАЙ 2022
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77�76194 от 08.07.2019 ISSN 2308 – 2941
Учредитель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Издатель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »,
105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
Редакционный совет В . Г . Волик , В . В . Гущин , М . Б . Данилов , Ю . Г . Костенко , В . Б . Крылова , А . П . Нечаев , И . Г . Серёгин , Г . В . Семёнов , А . В . Устинова , Н . Г . Машенцева
Главный редактор И . В . Глазкова , канд . техн . наук E�mail : nvy @ vedomost . ru
Дизайн и верстка ИП Черняускас Витаутас Антанович
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 / 15
E-mail : reklama @ vedomost . ru
Менеджер Наталья Румянцева
Подписка в редакции Тел .: 8-800-200-111-2 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Подписка по каталогу ФГУП « Почта России » – П3045
Подписка за рубежом и в СНГ в ООО « Информнаука » Тел .: 8 ( 495 ) 787-38-73 Е-mail : alfimov @ viniti . ru www . informnauka . com
Адрес редакции 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 www . meatbranch . com https :// news . meatbranch . com
По всем вопросам обращаться по тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10
© OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2022
Отпечатано в типографии ООО « ЛАБ ИВЕНТ », 117452 , г . Москва , Черноморский б-р , д . 17 , корп . 1
Тираж 4000 экз . Подписано в печать 26.04.2022 Выход в свет 11.05.2022 Цена свободная
В журнале использованы фото www . depositphotos . com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Рукописи не рецензируются и не возвращаются . Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов .
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 5 2022