2
ОТ РЕДАКЦИИ
Уважаемые читатели !
Санкции против России ужесточаются , из-за этого рвутся международные логистические цепочки : многие иностранные поставщики ушли с российского рынка , в ряде направлений остро проявилась зависимость от импортного сырья и ингредиентов , расходников и комплектующих .
Сейчас , когда зарубежные компании добровольно уступают место на полках наших магазинов , у российских производителей есть шанс нарастить объемы выпуска продукции и полностью компенсировать импорт , воспользовавшись окном возможностей . О путях разрешения проблем , вызванных трудностями поставок ряда компонентов , в частности фосфатов , из-за рубежа , рассказывает С . В . Росихин .
Некоторые производители , возможно , думают , что с уходом международных брендов возникнет дефицит – тут-то они и развернутся !.. К сожалению , этого не произойдет . Поэтому важно не терять время , а уже сейчас максимально использовать все возможные ресурсы , смелее заявлять о своем продукте и параллельно искать новые точки развития бизнеса . Специалисты компании ООО « Фудматика » представляют новые отечественные пищевые добавки для вареных колбасных изделий , в том числе вырабатываемых по ГОСТу и предоставляют полезную информацию по их применению .
Тему ингредиентов для мясных изделий продолжат статьи Т . А . Волковой , А . И . Жаринова и М . Б . Зянкина с соавторами .
Однако не стоит и списывать со счетов наших зарубежных партнеров . Многие из них не только не намерены прекращать сотрудничество с российскими производителями , но и предлагают свои передовые технологии для повышения эффективности технологических процессов . Компания GEA представляет новый куттер CutMaster Generation 3 для изготовления различных видов колбас и широкого ассортимента продуктов из мяса , птицы и рыбы , который включает в себя ряд ориентированных на клиента технологических обновлений .
Анастасия Сигаева – основательница компании Ingredienti Italiani – рассказала о том , как изменился рынок пищевой промышленности России и какие инновационные решения в сегменте вкусоароматических и функциональных смесей , стартовых культур и ингредиентов доступны сегодня российским производителям . Анна Дёмина представляет серию изысканных веганских соусов для салатов от компании HOLKOF GmbH . Из этого номера нашего журнала вы также узнаете о способах борьбы с биопленками ( автор Дмитрий Соколов ), а Николай Терацов познакомит вас с автоматизацией системы управления пищевой безопасностью на мясоперерабатывающем предприятии .
Читайте наш журнал и будьте успешными ! Всегда ваши , « Мясные технологии »
Специализированный журнал № 8 ( 236 ), АВГУСТ 2022
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77�76194 от 08.07.2019 ISSN 2308 – 2941
Учредитель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Издатель OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости »,
105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
Редакционный совет В . Г . Волик , В . В . Гущин , М . Б . Данилов , Ю . Г . Костенко , В . Б . Крылова , А . П . Нечаев , И . Г . Серёгин , Г . В . Семёнов , А . В . Устинова , Н . Г . Машенцева
Главный редактор И . В . Глазкова , канд . техн . наук E�mail : nvy @ vedomost . ru
Дизайн и верстка ИП Черняускас Витаутас Антанович
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 / 15
E-mail : reklama @ vedomost . ru
Менеджер Наталья Румянцева
Подписка в редакции Тел .: 8-800-200-111-2 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Подписка по каталогу ФГУП « Почта России » – П3045
Подписка за рубежом и в СНГ в ООО « Информнаука » Тел .: 8 ( 495 ) 787-38-73 Е-mail : alfimov @ viniti . ru www . informnauka . com
Адрес редакции 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 www . meatbranch . com https :// news . meatbranch . com
По всем вопросам обращаться по тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10
© OOО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2022
Отпечатано в типографии ООО « ЛАБ ИВЕНТ », 117452 , г . Москва , Черноморский б-р , д . 17 , корп . 1
Тираж 4000 экз . Подписано в печать 27.07.2022 Выход в свет 03.08.2022 Цена свободная
В журнале использованы фото www . ru . 123rf . com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Рукописи не рецензируются и не возвращаются . Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов .
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 8 2022