ГОРЬКИЙ ВКУС.
Сам по себе этот вкус человеку, как правило, не приятен, но при этом лечит отсутствие аппетита, стимулирует пищеварение; џ Антитоксичный; џ Антипаразитарный; џ Убивает инфекции; џ Антибактериальный; џ Антимикробный; џ Делает кожу и мышцы крепкими и стабильными; џ Оказывает противолихорадочное действие; џ Очищение молочные железы и молоко; џ Способствует похудению.
При избыточном употреблении:- Иссушает ткани и вызывает огрубление всех телесных каналов;- Забирает силу;- Уменьшает вес;- Вызывает апатию;- Иллюзорное восприятие;- Головокружения.
ВЯЖУЩИЙ ВКУС. џ Успокаивает ум; џ Сушит стул, способствует формированию стула; џ Способствует сращиванию костей; џ Обладает заживляющим действием; џ Подсушивает; џ Останавливает поносы, кровотечения, излишнюю секретность.
При избытке:- Сжатие сердца и желудка;- Жесткий, вздутый живот;- Закупорка каналов, в том числе больших каналов – кишечник,
12-типерстная кишка;- Вызывает запоры;- Подавляет пищеварение;- Вызывает задержку мочи, стула, семени;- Истощает;- Вызывает апатию;- Провоцирует излишнюю жажду;- Способствует развитию паралича, спазмов, конвульсий, судорог.
Как видите, и недостаток, и избыток того или иного вкуса пагубно могут сказаться на нашем организме, поэтому важны мера и разум в их использовании. А также знание собственного организма: какие вкусы вам больше подходят, исходя из индивидуальной конституции.
Для каждой доши благоприятны свои вкусы, на них стоит делать акцент при составлении личного меню, но не убирать другие вкусы из рациона вовсе. Капха: острый, горький, вяжущий. Питта: сладкий, горький, вяжущий. Вата: соленый, кислый, сладкий.
Вкусы на практике.
Когда мы начинаем трапезу, сладкий мы употребляем в первую очередь, далее идут кислый и соленый, потом горький, острый, вяжущий. Первые три более тяжелые, вторая тройка легче для переваривания. Поэтому сладостям и вкусняшкам отдаем первое место в очередности приема. Острым вкусом лучше завершать прием пищи, исходя из его свойств.
Теперь перейдем непосредственно к продуктам, рассмотрим какими вкусами они обладают. Также не забывайте о своих вкусовых рецепторах, которые помогут вам в определении вкусов.
Сладким вкусом обладают большинство продуктов. Это зерновые, бобовые, большинство фруктов и овощей, молоко, орехи: грецкий, миндаль, арахис, кокос, сахар, мед, кунжут, лен, специи: анис, фенхель.
Кислый вкус ищем во фруктах, ягодах и кисломолочных продуктах, тут все просто.
Соленый вкус – это морские водоросли и соль – морская, черная, розовая. Навряд ли вы будете везде добавлять морские водоросли, поэтому устранение полностью соли из рациона скажется на вашем организме серьезно. Некоторые идут на этот шаг для того, чтобы почувствовать настоящий вкус продуктов, но как уже говорилось выше, соль помогает раскрывать все вкусы. К вопросу о лучшей соли: для всех дош самая благоприятная и полезная- это розовая соль. Остальные виды соли имеют свои нюансы.
Острый вкус в продуктах встречается редко: хрен, редис, лук, чеснок и специи: черный перец, кориандр, кардамон, куркума, мускатный орех, гвоздика, шафран, зира, кумин, асафетида, имбирь, горчица. Также можно найти его в травах.
Горький вкус – грейпфрут, клюква, калина, рябина, кофе, цикорий, морковь. Снова специи: майоран, кориандр, шамбала, куркума, мускатный орех, гвоздика, шафран. Травы: полынь, одуванчик, календула, ромашка.
Вяжущим вкусом обладают ячмень, просо, пшенка, маш, нут, незрелый банан, виноград, хурма, чайный лист, кориандр.
Как вы можете заметить, что редко встречающиеся в продуктах вкусы – острый, горький и вяжущий- предоставляют нам специи, поэтому они очень важны в рационе, т. к. обеспечивают всю палитру пользы этих вкусов.
Возможные варианты несложного приготовления завтракаобеда-ужина с наличием всех 6 вкусов. Завтрак: полбяная каша на воде с бананом, яблочный компот. Ингредиенты: полба( Сл), банан( Сл, В), специи: куркума( Г, О), кардамон( О), масло гхи / топленое( Сл), соль( Со), яблоки( Сл), лимон( К).
Приготовление: необходимое количество каши засыпаем в кипящую воду, предварительно промыв. Через пару минут добавляем специи и соль. Минуты за три до готовности- топленое масло. Банан натираем на терке в готовую кашу. Компот варим из яблок, добавив сахар и лимон.
Обед: рис-кичари, цикорий.
Ингредиенты: рис басмати( Сл), маш( Сл, В), помидор( Сл), соль( Со), специи: имбирь( О), кориандр( В, Г, О), куркума( Г, О), асафетида( О), цикорий( Г), лимон( К), масло топленое( Сл).
Приготовление: отвариваем маш и рис по отдельности до готовности с солью, нарезаем мелко помидоры; обжариваем в разогретом топленом масле все специи секунд 20( масла должно быть много, чтобы хватило им промаслить все блюдо), отправляем туда овощи, перемешиваем, солим, закрываем крышкой, даем потушиться до 5 минут; складываем готовые рис и маш в кастрюлю( можно в равных пропорциях, можно чего-то больше, по вкусу), и вливаем туда помидоры, обжаренные в масле, перемешиваем на небольшом огне пару минут, сбрызгиваем лимоном, и блюдо готово.
Ужин: овощное рагу, хлеб, иван-чай с вареньем из ягод.
Ингредиенты: картофель( Сл), морковь( Г), редис( О), помидоры( Сл), баклажан( Сл), цветная капуста( Сл) и пр. Можно взять любые овощи, какие у вас есть. Топленое масло( Сл), соль( Со), специи: куркума( Г, О), кориандр( В, Г, О), имбирь( О), варенье из ягод( К), иван-чай( В).
Приготовление: моем, чистим и нарезаем овощи. Складываем овощи в кастрюлю за исключением помидор, солим, наливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим; обжариваем на топленом масле специи, складываем туда помидоры, обжариваем, закрываем крышкой, тушим 5-7минут и выливаем полученный соус в готовые овощи, перемешиваем. Блюдо можно подавать на стол.
Как вы заметили, мы не приготовили чего-то сверхестественного, все просто и быстро. Конечно, никто не мешает вам сделать более разнообразный стол, все зависит от вашего настроения, времени, набора имеющихся продуктов.
Поэкспериментируйте, превратите процесс приготовления пищи в игру, выигрышем в которой станет ваше собственное здоровье.
Здоровья Вам и Вашей семье! Шаров Сергей
28126