События
Принять участие в конкурсе захотели представители профильных учебных заведений� , крафтовых пекарен , предприятий� общественного питания , кондитеры и пекари кафе и ресторанов , индивидуальные предприниматели . С 10 октября по 7 ноября конкурсанты знакомились с регламентом , изучали возможности технологического оборудования производственной� площадки « Школы пекарей� », консультировались с техническими партнерами , готовили технологические карты и рецептуры конкурсных изделий� , проводили пробную выпечку конкурсных изделий� . До финала были допущены семеро пекарей� . После подведения итогов конкурса 10 декабря состоялось торжественное награждение победителей� .
По итоговым результатам Первого Московского конкурса по ремесленному хлебопечению жюри приняло решение признать победителями и наградить следующих участников :
диплом первой� степени и золотую медаль в номинации « Хлеб ржаной� подовый� ( в том числе на закваске )», а также диплом первой� степени и золотую медаль в номинации « Хлеб пшеничный� подовый� ( в том числе на закваске )» получил шеф-пекарь ООО Торговый дом « Нефтьмагистраль » Юрий Филатов ;
диплом второй� степени и серебряную медаль в номинации « Хлеб ржаной� подовый� ( в том числе на закваске )», а также диплом второй� степени и серебряную медаль в номинации « Хлеб пшеничный� подовый� ( в том числе на закваске )» вручили педагогу дополнительного образования ГБПОУ « Колледж сферы услуг № 10 » Дмитрию Никулину .
« Профессиональные соревнования – это еще одна возможность для совершенствования личного мастерства , общения с коллегами и продвижения лучшего опыта и технологий� современного столичного хлебопечения . Благодарим всех участников и конкурсантов за знания , умения и навыки , которые были продемонстрированы в процессе подготовки и проведения соревнований� . Итоги мероприятия свидетельствуют о том , что у нас есть хорошие , грамотные , способные учиться и развиваться в своей� профессии специалисты . Так что потенциал развития современного хлебопечения далеко не исчерпан », – отметил президент Московской� гильдии пекарей� Юрий� Кацнельсон .
Поздравляем победителей и организаторов конкурса с хорошим почином !
56 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 1 – 2 / 2022