Кадровый вопрос
Учебнопроизводственный комплекс « Зерно , мука , хлебопечение »
11 2000 м 2
500
100 ежегодно смогут стать
2100 покупателями Вашего
1500 человек
учебно-образовательных и исследовательских центров
оборудования
общая площадь
По статистике именно оборудование , на котором проводится обучение , впоследствие внедряется обучающимися на производство или покупается при открытии собственного бизнеса обучающихся по программам высшего образования ежегодно
обучающихся по программам среднего образования ежегодно
обучающихся по программам доп . образования от предприятий хлебопекарной отрасли
Направления подготовки
высшее образование
Технология хлеба , кондитерских и макаронных изделий Технология функционального питания и продуктов длительного хранения Технологические машины и оборудование Холодильная , криогенная техника и системы жизнеобеспечения Биотехнология Управление качеством Экономика Менеджмент Товароведение
среднее образование Пекарь Технология хлеба , кондитерских и макаронных изделий
дополнительное образование
Технология переработки зерна Технология муки Функциональное питание Пищевая безопасность Управление качеством Биотехнологии Микробиология
Рис . 4 . Будущий хлебопекарный научно-образовательный центр
навыками со студентами ». Любопытно , что программа практики встроена в систему подготовки начиная уже со второго курса .
Такой� модульный� подход к подготовке хлебопеков , когда студент может получить как базовые профессиональные компетенции ( инженер-технолог ), так и « надпрофессиональные » ( управление , маркетинг ), а также компетенции будущего ( профессиональный� дизай� н , ИТ ), позволяет студентам МГУПП , конечно , с учетом мнения преподавателей� , составить свой� « конструктор ».
Что касается несовпадений� в оценках подготовки кадров вузов и бизнеса , то сбалансированным решением в этом случае , по мнению Михаила Балыхина , может стать так называемый� корпоративный� институт предприятия . « Это некая программа модернизации кафедры , когда она становится автономной� , – пояснил он . – У нее два руководителя : один – заведующий� кафедрой� – представляет университет , второй� – это руководитель базового предприятия . Так возникает цепочка : студент – команда – научный� проект , который� может реализоваться в бизнесе . Так мы видим вывод наших предприятий� на новый� уровень ».
С целью повышения качества преподавания руководство университета по-другому посмотрело и на организацию лабораторий� , создавая так называемые аппликационные центры , которые аналогичны небольшим промышленным производствам ( рис . 3 ). Наиболее востребованными направлениями в МГУПП стали общепит , хлебопекарное и кондитерское производство .
Кроме того , на базе вуза планируется открыть в будущем крупный� хлебопекарный� научно-образовательный� центр ( рис . 4 ). « Мы вышли на проект такого центра и определили партнеров . Это четыре известные компании – Bühler , MIWE , Rondo и Burger King , – которые планируют поставить оборудование », – поделился планами Михаил Балыхин . Такой� центр предполагает полную производственную цепочку хлебопечения – от переработки зерна до выпечки . При этом в нем будут проводиться и научно-исследовательские работы .
38 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 1 – 2 / 2022