Кадровый вопрос
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Сквозные дисциплины
Soft
Hard
Future
Модули
Конструктор траекторий
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
Бизнес-менеджмент , стартап поиск и предпринимательство
Управление пищевой и экологической безопасностью ( Green-технологии и экоменеджмент )
Модуль инженерных и аддитивных технологий
Модуль цифровых и опережающих технологий
Промышленный дизайн и упаковка
Прогрессивные технологии хлеба , кондитерских и макаронных изделий – тренд здорового питания
Управление биотехнологиями хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Моделирование рецептур и технологических процессов при производстве хлеба , кондитерских и макаронных изделий
Система прослеживаемости готовых изделий на всех этапах жизненного цикла Основы культивирования заквасочных микроорганизмов Современные метроды контроля качества сырья , полуфабрикатов и готовых изделий
Таможенное регулирование и товароведческий консалтинг
Нутрициология Инженерия пищевых предприятий
Рис . 2 . Конструктор профессиональных траекторий
а преподаватели не видят болевых точек предприятий� », – пояснил спикер . Таким образом , наука в вузах , как считают руководители предприятий� , работает « внутриконтурно », а производители открывают свои R & D-центры и решают свои технологические и научные задачи самостоятельно . Еще одним слабым местом образовательных учреждений� традиционно считается их скудная материальная база .
Михаил Балыхин предложил инициировать эволюцию системы подготовки кадров , которая сей� час уже происходит в МГУПП . Например , согласно новой� концепции , считается , что специалист хлебопекарной� отрасли должен иметь базовую рабочую профессию . « То есть это цеховой� работник , – прокомментировал спикер , – который� понимает суть производственной� модели , может встать к оборудованию и выполнять технические задачи . С другой� стороны , высшее образование – это уникальная возможность получить специальность инженера-технолога ».
Круг компетенций� выпускников с такой� специальностью сильно расширен – наряду с традиционными знаниями и умениями ( технологии , биохимия , оборудование , процессы ), они должны уметь работать в условиях внедрения современных стандартов менеджмента качества , пищевой� безопасности . Также они должны иметь управленческие компетенции , быть маркетологами , ИТ-специалистами и т . д . И все это должно быть « упаковано » в программу подготовки современного инженера-технолога .
« Все эти курсы , безусловно , невозможно включить в 4 года обучения , но мы даем это опционально . Ребята имеют возможность проходить несколько образовательных и профессиональных траекторий� ( рис . 2 ) в процессе обучения , – прокомментировал Михаил Балыхин . – Такой� подход основан на менторстве , и у нас большая часть педагогического состава – это внешние приглашенные эксперты в сфере бизнеса , которые делятся своими
Современный научно-исследовательский комплекс , включающий в себя :
• Учебно-научный центр искусственного интеллекта
• Лаборатория цифровизации процессов пищевых производств
• Сектор функционирования технических систем
• Сектор проектирования и моделирования деталей машин
• Сектор прототипирования деталей машин
• Расчетно-аналитический сектор
Ультрасовременный кондитерский центр , имеющий демонстрационную площадку с мультимедийными технологиями , оснащенный современным оборудованием .
На его базе проводятся :
• Обучение специалистов
• Вебинары
• Курсы повышения квалификации • Мастер-классы
• Деловые встречи с ведущими сотрудниками предприятий отрасли
Рис . 3 . Реализованные в МГУПП проекты
№ 1 – 2 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 37