Хлебопечение в России
Николай Лопатин , генеральный директор ОАО « Курскхлеб », пищевое производство – это стратегическая отрасль , а хлебопекарная промышленность относится к ведущим пищевым отраслям , поскольку в России хлеб остается продуктом первой� необходимости . « Мы сталкиваемся с общими для всей� отрасли проблемами , – рассказал он , – с сокращением потребления , ростом издержек и снижением рентабельности . Растет число убыточных предприятий� – и это негативно влияет на перспективы развития отрасли в целом ».
Иллюстрируя происходящее сокращение выработки хлебобулочных изделий� индустриальными предприятиями , спикер привел данные исследований� , согласно которым 13,3 % опрошенных не являются потребителями хлеба по разными причинам . Это подтверждает прогнозы о продолжении спада на рынке ХБИ ( мировом и россий� ском ), в том числе по причине отказа от их потребления .
Снижение доходов предприятий� приводит к острой� нехватке средств на модернизацию , усугубляет ситуацию со старением
технологического оборудования . Так , изношенность техники составляет на предприятиях отрасли , по данным спикера , в среднем 75 % и растет . Соответственно растут расходы на техническое обслуживание и ремонт оборудования и помещений� . К ним добавились значительные расходы на обеспечение безопасной� работы сотрудников в период пандемии .
К сожалению , предприятия , нуждающиеся в обновлении производственных фондов , не могут привлечь инвестиции , поскольку , как отметил Николай� Лопатин , хлебопекарная отрасль наименее привлекательна с этой� точки зрения . В то же время , находясь под контролем надзорных органов , предприятия не могут
Снижение доходов предприятий приводит к острой нехватке средств на модернизацию , усугубляет ситуацию со старением технологического оборудования . Так , изношенность техники составляет на предприятиях отрасли , по данным спикера , в среднем 75 % и растет . Соответственно растут расходы на техническое обслуживание и ремонт оборудования и помещений . К ним добавились значительные расходы на обеспечение безопасной работы сотрудников в период пандемии .
Николай Лопатин транслировать объективное увеличение своих расходов на собственную продукцию . А постоянно снижать издержки становится все сложнее . Так , в период с июля по сентябрь 2021 г . рост себестоимости продукции « Курскхлеб » составил 11 %, а компенсировать его удалось только в октябре и частично , поскольку сети могут рассматривать предложения производителей� по увеличению цен в течение месяца и более . « Поэтому главное для нас – консолидированный� подход при совместном с государством обсуждении и решении назревших проблем , оказание
34 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 1 – 2 / 2022