Специализированный журнал № 1 – 2 ( 197 ), январь – февраль 2022 г .
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-76197 от 8 июля 2019 г .
Учредитель ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Издатель ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости » 105066 , г . Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
Главный редактор В . Г . Елфимов E�mail : v . elfimov @ vedomost . ru
Научный редактор Г . Н . Дубцова , д-р техн . наук
Дизайн и верстка Даша Комиссарова
Реклама Тел .: ( 499 ) 267-40-10 E-mail : reklama @ vedomost . ru
Подписка
В редакции Тел .: 8 ( 800 ) 200-11-12 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru В странах СНГ и за рубежом ООО « Информнаука » Тел .: + 7 ( 495 ) 787-38-73 Факс : + 7 ( 499 ) 152-54-81 E-mail : informnauka @ viniti . ru
Адрес редакции 105066 , г . Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 www . breadbranch . com news . breadbranch . com
По всем вопросам обращаться по тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 / 15
© ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2022
3 Новости
9 14
17
Аналитика
Потребление хлебных продуктов по регионам в 2017 – 2020 гг .
О рынке замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий
Качество
Качество хлеба : точки зрения потребителей и экспертов
Отпечатано в типографии ООО « ЛАБ ИВЕНТ » Россия , 603107 , г . Нижний Новгород , пр-кт Гагарина , д . 178
Тираж 3000 экз .
Подписано в печать 18.01.2022 Выход в свет – 24.01.2022 Цена свободная
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Рукописи не рецензируются и не возвращаются . Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов .
22 30
36
Хлебопечение в России
« Хлеб должен быть рыночным продуктом »
Хлебопечение в России : разные регионы – общие проблемы
Кадровый� вопрос
Как готовить кадры для отрасли : вызовы и решения