Аналитика
Таблица 5 . Изменение среднедушевых денежных доходов населения и потребления основных продуктов в 2017 – 2020 гг .
Период |
Рост среднедушевых денежных доходов , % |
Хлебные продукты |
Рост / снижение потребления основных продуктов за период , %
Растительное масло
|
Сахар |
2020 к 2017 |
12,0 |
– 0,9 |
– 4,4 |
0,4 |
4,3 |
1,4 |
2,9 |
3,4 |
0,0 |
0,0 |
2020 к 2019 |
1,0 |
0,0 |
– 3,4 |
– 0,7 |
2,6 |
0,0 |
– 0,9 |
– 1,6 |
– 0,7 |
0,0 |
Всего , по данным Росстата , в Российской Федерации превышение рациональных норм потребления хлебных продуктов более чем на 26 – 60 % наблюдалось в 30 регионах .
с изменениями от 20.11.2018 ), в 2020 г . только в 8 регионах среднедушевые денежные доходы выросли больше , чем на величину инфляции ( 4,9 %), и только в Чукотском АО рост среднедушевых денежных доходов населения ( 7,3 % в 2020 г . по сравнению с 2019 г .) превысил показатель индекса потребительских цен на продовольственные товары
( 6,9 % в 2020 г .). То есть рост доходов отставал от повышения цен на продукты практически во всех регионах страны .
За период 2017 – 2020 гг . рост среднедушевых денежных доходов населения Россий� ской� Федерации , по данным Росстата , составил 12,0 %, при этом за период 2017 – 2019 гг . этот показатель рос в среднем на 3,67 % в год , а в 2020 г . ( с началом пандемии ) вырос только на 1,0 %, то есть замедлился с началом пандемии более чем в три раза .
Из табл . 5 видно , что если в целом за период 2017 – 2019 гг . потребление хлебных продуктов снижалось на 0,3 % в год при росте потребления мясомолочной� и плодоовощной� продукции ( за исключением картофеля ), то в 2020 г . потребление хлеба и круп сохранилось на уровне 2019 г ., потребление фруктов , овощей� , растительного масла и яиц снизилось , а рост потребления продукции из молока частично компенсировал отсутствие роста потребления мяса .
Таким образом , в результате снижения доходов население переходит с потребления более дорогих продуктов на более дешевые , экономя на приобретении мяса , овощей и фруктов . Люди не готовы отказываться от основного и относительно недорогого источника энергии и жизненных сил – хлеба и хлебобулочных изделий , а также круп .
Таким образом , в результате снижения доходов население переходит с потребления более дорогих продуктов на более дешевые , экономя на приобретении мяса , овощей� и фруктов . Люди не готовы отказываться от основного и относительно недорогого источника энергии и жизненных сил – хлеба и хлебобулочных изделий� , а также круп .
При этом происходит смена покупательских предпочтений� : снижается доля продаж массовых сортов хлеба , о чем и говорит статистика , учитывающая снижение производства на крупных и средних предприятиях , но растет спрос на хлеб и хлебобулочные изделия с повышенной� добавочной� стоимостью , с улучшенными потребительскими свой� ствами .
№ 1 – 2 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 13