Содержание
Сырье и ингредиенты
25 Сырье и ингредиенты Свежесть хлеба . Сохранение мягкости при хранении
25 28 30 33 38
Свежесть хлеба . Сохранение мягкости при хранении
Пищевая стабилизационная система « Вита-Гель МК »
Уникальные свойства маргаринов с экзотическими маслами для слоеного теста
Молочная сыворотка в хлебобулочных и кондитерских изделиях
И вновь о сроках годности …
41
Производственная инфраструктура
Полы в производственном цехе хлебокомбината
30 Сырье и ингредиенты Уникальные свойства маргаринов с экзотическими маслами для слоеного теста
44
46
Санитария
Эффективные моющие средства для кондитерских производств
Книги
Книга Георгия Дубцова « Производство национального хлеба »
50 События Каравай , каравай , чего хочешь выбирай …
48 50 52
События
Внимание , двери открываются
Каравай , каравай , чего хочешь выбирай …
« Перенастройка отрасли – ответ на санкции »