Новости
За два года стоимость растительного мяса снизится на треть
Проблема ценовой� доступности растительной� альтернативы мяса в ближай� шие годы будет решена , рассказал акционер ГК « ЭФКО », основатель проекта « Еда будущего » Сергей� Иванов на конференции в рамках « Продэкспо ».
Западные производители изначально формировали рынок растительных аналогов мяса как сверхпремиальный� , где стоимость альтернативного продукта в 4 – 10 раз превышала стоимость животное мясо . Такое позиционирование препятствует развитию рынка и существенно сужает целевую аудиторию .
« Растительная альтернатива не должна быть такой� дорогой� , – считает Сергей� Иванов . – Наша компания продает растительное мясо по цене обычной� говядины , потому что пока работает на импортном изоляте и концентрате . Но сей� час мы строим завод полного цикла – от переработки бобов сои до выпуска готовой� продукции . Использование собственного сырья позволит нам уже через два года снизить цену на 20 – 30 %. С ростом объемов производства себестоимость также будет постепенно снижаться ».
Пока на полках магазинов и онлай� н-площадках растительные котлеты Hi ! ( бренд « Еды будущего ») продаются по цене от 400 до 600 руб . за упаковку из 8 котлет по 100 г .
По словам спикера , в будущем от 10 до 25 % пищи животного происхождения будет трансформирована в растительные альтернативы . « Растет число осознанных потребителей� , которым небезразлично влияние еды на окружающую среду , – говорит Сергей� Иванов . – Завтра производитель , который� не в состоянии предложить продукт , соответствующий� запросам этой� аудитории , будет вынужден уй� ти с рынка ».
Реклама