Упаковка
ЭКОЛОГИЧНАЯ УПАКОВКА в хлебопекарной промышленности
Отвечая на запросы покупателей на экологичную упаковку , многие производители учитывают эту тенденцию при выборе упаковки для своей продукции . Если еще 7 – 10 лет назад практически не было альтернативы пакетам из полипропилена или полиэтилена для упаковки хлеба , пластиковым коррексам для печенья или пакетам « майка » для организаций торговли , то сейчас множество производителей бумажной и картонной упаковки предлагают качественные и недорогие решения для упаковки выпечки , хлеба и кондитерских изделий .
БУМАЖНЫЕ ПАКЕТЫ
Широкое распространение получают бумажные пакеты . Благодаря разнообразному ассортименту материалов , используемых в таких пакетах , можно подобрать упаковку , максимально защищающую продукт и продлевающую сроки его хранения в свежем виде . Поскольку выпечка и хлебобулочные изделия имеют разную степень жирности и влажности , очень важно подобрать тот материал , который� обеспечит надежную защиту продукта .
ОДП – материал белого цвета , плотностью 35 – 40 г / м 2 , полностью целлюлозный� материал , прост и удобен в применении , пакеты из него обладают высокими прочностными характеристиками . В связи с тем что ОДП выпускается многими целлюлозно-бумажными комбинатами и бумажными фабриками , она всегда имеется в наличии у любого производителя пакетов , и упаковка может быть изготовлена в кратчай� шие сроки .
Все большее применение находит в области хлебопечения и подпергамент : практически все пекарни и кофей� ни используют его для выкладки продукции на полки . Благодаря его жироотталкивающим свой� ствам , даже свежевыпеченная продукция к этому материалу не прилипает , что обеспечивает легкую уборку витрин в конце рабочего дня . Те же самые цели достигаются и при упаковывании кондитерской� продукции в гофрокороба при выстилании дна и боков коробки листами подпергамента . В подавляющем большинстве « телевизоров » в качестве подложки используется именно он . Этот материал
Екатерина Пономарёва , директор ООО « Папирус-Нева »:
« Самыми распространенными материалами для упаковки хлеба и булки являются крафтбумага и бумага , называемая основой� для парафинирования ( ОДП ). Крафт – материал бурого цвета , обычно плотностью 35 – 40 г / м 2 , изготавливаемый� либо из 100 % целлюлозы , либо с добавлением вторично переработанного макулатурного сырья . Несмотря на присутствие вторичных материалов , этот вид бумаг допущен для упаковывания пищевой� продукции . Является самым дешевым и легкодоступным материалом из всех , используемых в производстве пакетов .
Фото 1 . Производство пакетов со вставками
52 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 5 – 6 / 2021