События смородина , яблоко кубики , яблоко дольки ), разнообразные смеси для бисквитов ( брауни , апельсиновый� , банановый� , миндальный� ), кремов , а также помадки и глазури для декорирования , стабилизатор бананово-шоколадный� и начинки шоколадные и шоколадно-ромовые .
Spraying Systems Co .
Технологии распыления для хлебопекарной� и кондитерской� индустрии представила на выставке компания Spraying Systems Co ., которая на сегодняшний� день является ведущим мировым экспертом в этой� области . Как известно , жидкости распыляются в производстве при нанесении меланжа , масла , дозировке спирта , нанесении вязких компонентов и покрытий� , нанесении надрезов , мой� ке и чистке оборудования , емкостей� и поверхностей� и т . п .
Например , покрытие хлебобулочных изделий� меланжем придает готовому продукту аппетитный� внешний� вид , но также может стать непростой� задачей� , поскольку необходимо учитывать многие факторы при нанесении , которые впоследствии повлияют на качество продукта и процесс производства .
Секретом идеального нанесения меланжа является технология PulsaJet ® с высокоточным распылением . Именно она обеспечивает :
качество покрытия ( автоматические форсунки , управляемые контроллером );
экономию меланжа ( контроль расхода );
безопасность ( безопасные и чистые рабочие условия благодаря отсутствию туманообразования и излишков вещества );
быструю окупаемость ( за счет повышения производительности , сокращения простоев и экономии меланжа ).
Так , по словам представителя хлебопекарного предприятия « Аютинский� Хлеб », система PulsaJet , которую они используют уже полгода , дала 50 % -ную экономию меланжа при распылении , при этом повысилось качество нанесения покрытия , а также сократились расходы на чистку и ремонт оборудования .
« ДатаДжет »
Традиционно в выставке приняла участие компания ООО « Датаджет » ( г . Владивосток ), поставщик оборудования для производства хлебобулочных , кондитерских изделий� , полуфабрикатов и проверки качества продуктов питания на наличие инородных тел . Например , компания предлагает универсальную машину для производства изделий� из теста с начинкой� ( автоматическая формующая машина диафрагменной� резки ) Н-500 . Одним из преимуществ этого оборудования является большой� ассортимент выпускаемой� продукции :
для кондитеров – сочни , пирожное « картошка », разнообразное печенье с начинкой� и без нее , в т . ч . сложной� структуры , которую не обеспечивают стандартные 2-бункерные отсадочные машины – например , двухцветное печенье с жидкой� начинкой� , внутри которой� находиться вторая начинка ( орех , клубника , чернослив и др .);
для хлебокомбинатов и пекарен – пирожки из дрожжевого и бездрожжевого теста для приготовления в печи , на пару , во фритюре , мини-пиццы с открытым верхом ;
для мясокомбинатов – котлеты по киевски , домашние котлеты , морковные , из шпината с грибами , картофельные , рыбные с начинкой� и без , фрикадельки , тефтели , зразы с начинкой� и без , люля-кебаб , сырники с начинкой� и без и т . д .
Еще одно преимущество данной� машины – возможность работы с несвязанной� начинкой� , например , с рубленным картофелем , вареным яй� цом , творогом , зеленью с фракцией� до 2 – 3 см без соуса и сохранением структуры начинки внутри полуфабриката .
№ 5 – 6 / 2021 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 35