События хлебокомбинаты , а первый� , помимо всех наград , завоевал еще и Гран-при « За сохранение традиций� россий� ского хлебопечения и высокое качество хлебобулочных изделий� ». « У владимирского хлеба давние традиции , – прокомментировал достигнутые результаты президент Россий� ского союза пекарей� и управляющий� группы компаний� Delavant Алексей Лялин . – О его высоких вкусовых качествах знают не только в нашем регионе , но и в России . Сегодня , в не самое простое для отрасли время , уверен , при помощи региональных властей� мы сделаем все возможное , чтобы справиться с имеющимися проблемами и обеспечить жителей� области , включая самые отдаленные деревни и села , вкусным владимирским хлебом ».
ВПЕРВЫЕ НА ВЫСТАВКЕ В 2021 Г .
В рамках Modern Bakery Moscow 23 марта 2021 г . состоялся первый� международный� бизнес-форум « Конфекс . Кондитерская экспертиза » – мероприятие для топ-менеджеров кондитерских предприятий� .
Для участников и посетителей� выставки стал доступен новый� формат коммуникации : была запущена видеостудия « Modern Bakery on Air | В эфире ». Студия позволила вживую пообщаться как с ключевыми игроками рынка , так и с теми , кто только начинает свой� путь в мир хлебопечения . Небольшие видеоинтервью с экспонентами , спикерами , ведущими мастер-классов и посетителями выставки доступны для просмотра на официальном YouTube канале выставки . Отзывы , мнения и реальный� опыт компаний� – это все можно най� ти в выпусках « Modern Bakery on Air | В эфире ».
В этом году свою работу продолжил консультационный� центр « Спроси Эксперта ». Посетители , задав конкретный� вопрос , могли получить ответ на него у приглашенных специалистов отрасли .
« ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ИНДУСТРИАЛЬНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ БУДУЩЕГО »
Большой� интерес отечественные хлебопеки проявили к мероприятиям , организованным Россий� ским союзом пекарей� и Международной� промышленной� академией� , – симпозиуму « Хлеб – основа здорового питания . Обогащение хлеба й� одом : « за » и « против » и так называемому рандеву профессионалов « Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего » ( при партнерстве Шебекинского машиностроительного завода ). В ходе первого мероприятия ряд экспертов выразили уверенность в том , что й� одирование продуктов может проводиться не обязательно с помощью соли . Есть и другие возможные , имеющие право на жизнь , варианты , которые выглядят более рациональными и предпочтительными .
На « рандеву профессионалов » активно обсуждался проект , представленный� председателем совета директоров АО « Шебекинский� машиностроительный� завод » Виталием Минькиным и презентованный� экспертом-демонстратором Ильей� Кузнецовым
« Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего . Организация бизнес-процессов – от сырья до готовой� продукции ». Активное участие в обсуждении приняла представитель федеральной� власти , начальник отдела Министерства промышленности и торговли РФ Светлана Проданова , заверившая хлебопеков в неизменной� поддержке их инициатив со стороны Минпромторга России .
Подводя итоги работы на выставке , Алексей� Лялин отметил : « С руководителями и организаторами выставки мы договорились добавить много нового и интересного к формату проведения , и организации экспозиции . Цель – провести ее в следующем , 2022- м , году так , чтобы предприятия отрасли сделали обязательным пунктом годового плана свое участие в форуме , чтобы были уверены – это принесет им реальную помощь в самых разных направлениях деятельности ».
« ХЛЕБНАЯ ИНИЦИАТИВА »
Участниками специальной� сессии « Хлебная инициатива : межотраслевое движение по развитию хлебопекарного рынка России » стали руководители отраслевых ассоциаций� и союзов , научных организаций� , вузов , производители хлебобулочных изделий� и ингредиентов для их производства . Модерировали сессию Татьяна Савенкова , президент Союза производителей� пищевых ингредиентов , и Сергей Щедрин , председатель правления Национального союза хлебопечения .
В рамках дискуссии обсуждались актуальные для хлебопекарной� индустрии темы : влияние культуры потребления на сырьевые и технологические аспекты хлебопечения ; значение хлеба в рационе питания ; актуальные потребительские тренды и инструменты влияния на рынок хлебобулочной� продукции ; сырьевые аспекты – от зерна до хлеба , и их влияние на экономику хлебопечения ; заблуждения и мифы о хлебе ; потребительские фобии и « лукавый� » маркетинг в хлебопечении ,
№ 5 – 6 / 2021 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 31