Улучшители
Практически при любой� технологии отложенной� выпечки существует необходимость применения улучшителей� . Улучшители компании Lesaffre – это комплексные продукты , дей� ствие которых направлено на решение сразу нескольких задач .
Улучшитель Magimix ® « АМ 301 » решает основные проблемы при применении технологии частичной� выпечки : риск отшелушивания корочки ; потери удельного объема при окончательной� выпечки ; быстрого черствения изделий� после допекания .
Улучшитель Magimix ® « АМ 701 » рекомендован для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 мес . Специальный� комплекс ферментов усиливает эффект газообразования в момент выпечки , позволяет получить насыщенный� цвет и отличный� объем готового изделия .
Улучшитель Magimix ® с голубой этикеткой – идеальный� продукт для технологий� шокового замораживания . В состав улучшителя входит высококачественная клей� ковина , что обеспечивает хороший� каркас тестовой� заготовки .
Компания Lesaffre запустила новую линей� ку продуктов для выпечки замороженных изделий� без предварительной� дефростации – Magimix ® « ТAKE & BAKE »: « Универсальный » и « Слойка ».
Улучшитель Magimix ® « Тей� к-н-бей� к » « Слой� ка » идеален для изготовления замороженных полуфабрикатов дрожжевых слоеных изделий� . Первым отличительным преимуществом этого продукта является возможность выпекать замороженные полуфабрикаты без предварительной� дефростации и расстой� ки , даже если изделие ранее не подвергали стадии расстой� ки . При этом вы получаете слой� ку с отличными характеристиками . Magimix ® « Тей� к-н-бей� к » « Универсальный� » предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных и мелкоштучных булочных изделий� из пшеничной� муки с использованием технологии замораживания после расстой� ки .
Специалисты компании Lesaffre готовы предоставить более детальную информацию о продуктах для технологии « отложенной выпечки », оказать помощь в запуске и отработке данной технологии на вашем предприятии . Также на постоянной основе компания проводит бесплатные обучающие вебинары , в том числе на тему технологии замороженных полуфабрикатов .
www . lesaffre . ru
Реклама