Регионы
МУРМАНСК
Делегация Россий� ского союза пекарей� 3 марта 2021 г . посетила старей� ший� хлебозавод в Мурманской� области АО « Хлебопё�к ». На встрече с генеральным директором предприятия Иваном Богушевичем удалось обсудить проблемы предприятия и отрасли в целом .
Предприятие начало свою работу в 1937 г ., а сей� час у компаниивладельца два завода – в Мурманске и Апатитах , где трудятся 350 работников . Для нужд области ежедневно производится 30 т продукции , что составляет около 60 % рынка всего региона . Поскольку в России хлеб является основой� питания , предприятие не останавливалось даже во время локдауна .
Сегодня руководством завода принят план модернизации производства , включающий� два этапа : краткосрочный� и долгосрочный� . Первый� шаг – запуск в эксплуатацию двух современных высокопроизводительных линий� для выработки кондитерских изделий� высокого качества . Состоится он ориентировочно в IV квартале 2021 г . « На сегодняшний� день , – сообщил Иван Богушевич , – в этот проект уже вложено около 30 млн руб . Это часть запланированных средств в рамках реализации инвестиционного проекта , рассчитанного на 5 – 7 лет ». В долгосрочной� перспективе дей� ствующее производство Мурманского хлебозавода будет полностью модернизировано . « Это долгий� и сложный� процесс , – уточнил Иван Богушевич . – Фактически будем делать новый� завод на базе старого , не останавливая производство . В результате совместим традиционное хлебопечение и современные технологические процессы . Это сложная , амбициозная , но вполне выполнимая сверхзадача ».
Как и все предприятия хлебопекарной� отрасли , АО « Хлебопё�к » сталкивается и с проблемами . В частности , повсеместно растут цены на сахар , масло , маргарин , дрожжи , муку всех сортов , особенно подорожала ржаная мука – в результате черный� хлеб мурманский� завод производит себе в убыток . « Нам прогнозируют рост цены на упаковку на 15 – 20 %. Мука в 2020 г . подорожала в среднем на 15 – 20 %, – рассказал Иван Богушевич . – Цены на ЖКХ выросли , дизельное топливо подорожало на 1 – 2 руб . Повысился МРОТ . Это все сказывается на увеличении себестоимости продукции , что является большой� нагрузкой� на экономику предприятия ».
Кроме того , около 20 – 25 % от стоимости килограмма хлебобулочных изделий� приходится на логистику . А маршруты у завода – до 300 км в один конец в условиях Край� него Севера . Транспортные компании тоже планируют поднять цены на свои услуги вслед за неконтролируемым повышением стоимости топлива . « Транспортная составляющая – одна из важней� ших для хлебопеков , – уверен президент Россий� ского союза пекарей� Алексей� Лялин . – Должны быть особые условия при покупке ГСМ для производства хлеба и его транспортировки . Хотя бы в этом направлении нужно работать ».
Определенной� проблемой� стало и введение электронного документооборота между розничной� торговлей� и хлебопекарными предприятиями . Теперь « Хлебопё�к » отдает за такой� документооборот 3,5 млн руб . в год , что также отражается на себестоимости продукции .
РОСТОВ-НА-ДОНУ
В Ростове-на-Дону 17 марта 2021 г . состоялось совещание с повесткой� дня « Состояние и перспективы развития хлебопекарной� отрасли в Ростовской� области ». В нем приняли участие руководители индустриальных хлебопекарных предприятий� Ростовской� области . Докладчиками выступили президент Россий� ского союза пекарей� Алексей� Лялин и заместитель министра сельского хозяй� ства и продовольствия региона Алексей� Панкратов . Алексей� Лялин поделился в своем выступлении перед ростовскими хлебопеками оценкой� состояния хлебопекарной� промышленности России . Состоялся обмен мнениями по различному спектру проблем отрасли .
Участники совещания посетили одно из ведущих хлебопекарных предприятий� области – ООО « Хлебозавод Юг Руси », и дали высокую оценку его деятельности . « Цель региональной� политики , которую проводит и будет проводить Россий� ский� союз пекарей� , – подчеркнул Алексей� Лялин , – заключается в том , чтобы постараться дой� ти до каждого индустриального отечественного хлебозавода . В чем можем – помочь . А главное , союз
№ 5 – 6 / 2021 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 49