События
Номинации смотра-конкурса : 1 ) Хлеб ржаной� и ржано-пшеничный� с добавлением солода и солодовых продуктов ; 2 ) Хлеб ржано-пшеничный� и пшенично-ржаной�
( массой� 0,5 – 1,0 кг ); 3 ) Хлеб из пшеничной� хлебопекарной� муки ( массой� 0,5 – 1,0 кг );
и хлебобулочных изделий� отмечаются членами конкурсной� комиссии смотра в дегустационных листах отдельно по каждой� номинации .
Решение принимается на основании подсчета баллов в дегустационных листах и оформляется протоколом . В состав конкурсной� комиссии входят специалисты отрасли , имеющие большой� опыт работы
Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий будет производиться на закрытой дегустации конкурсной комиссией смотра по органолептическим показателям . Результаты оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий отмечаются членами конкурсной комиссии смотра в дегустационных листах отдельно по каждой номинации .
4 ) Хлебобулочные изделия массой� 1,5 кг и более – хлеб ремесленный� ;
5 ) Хлебобулочные изделия фигурные ручной� разделки ( сдоба выборгская фигурная , сдобная мелочь , изделия любительские и др .) массой� не более 0,2 кг ; 6 ) Бараночные изделия ( по ГОСТ32124 – 2013 ); 7 ) Хлебные палочки и соломка ; 8 ) Изделия хлебобулочные тонкие ( лаваш , матнакаш и др .); 9 ) Праздничные караваи и крендели . В рамках смотра во всех номинациях состоится конкурс « Лучший� инновационный� продукт года ».
Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий� будет производиться на закрытой� дегустации конкурсной� комиссией� смотра по органолептическим показателям . Результаты оценки качества хлеба в хлебопечении , в том числе представители Минсельхоза России , Россий� ского союза пекарей� , Международной� промышленной� академии , ФИЦ питания и биотехнологии , МГУПП , других профильных вузов и отраслевых СМИ .
К участию в конференции и смотре-конкурсе приглашаются руководители , главные специалисты и специалисты хлебопекарных предприятий� и компаний� , представители отечественных и зарубежных фирм , руководители и специалисты отраслевых союзов и ассоциаций� , руководители федеральных и региональных органов законодательной� и исполнительной� власти , ученые , преподаватели , аспиранты , отраслевые журналисты .
По материалам Международной промышленной академии
№ 7 – 8 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 45