Оборудование
Потребности в хлебопекарном оборудовании в России в разрезе технологических переделов и объемов производства
№
Наименование оборудования
1 Участок БХМ ( безтарное хранение муки )
2 Участок производства заквасок , заварок и др . жидких компонентов , а также дозировки сухих и жидких компонентов
3 Тестомесильные машины интенсивного замеса с цилиндрической дежой ( в том числе непрерывного тестоведения )
4 Непрерывное тестоведение (« шнековый замес »)
5 Роботизированные тестоприготовительные комплексы на базе тестомесильных машин интенсивного замеса с цилиндрическими дежами
6 Участок тесторазделки для индустриальной выпечки хлебобулочных изделий ( деление , округление , предварительная расстойка , закатка и т . д .)
7 Участок тесторазделки для индустриальной выпечки слоеных изделий ( круассан и т . д .)
8 Участок ферментации ( шкафы люлечного типа ) и выпечки ( печи туннельного и тупикового типа )
9 Участок ферментации ( шкаф патерностер с носителями )
10 Ярусные печи без автоматизации загрузки / выгрузки
11 Участок ферментации и выпечки на базе многоярусных печей с роботом « ассистентом »
12 Участок ферментации и выпечки на базе печей , площадью пода более 72 м 2
13 Вспомогательное оборудование ( транспортеры-диспетчеры , посадчики , надрезчики , накольщики , опрыскиватели и т . д .)
Импорт
Италия , Бельгия , Германия и др .
Италия , Бельгия , Германия и др .
Италия , Франция , Германия и др .
Германия , Голландия , Австрия , Франция , Италия и др .
Италия , Франция , Германия и др .
Швеция , Словения , Германия , Голландия и др .
Швейцария , Германия , Италия и др .
Словения , Чехия , Германия
Франция , Словения , Чехия , Германия и др .
Турция , Италия , Франция , Словения , Германия и др .
Чехия , Германия , Словения , Турция и др .
Франция , Словения , Чехия , Германия и др .
Франция , Словения , Чехия , Германия и др .
Отечественные производители
СЭМЗ , « Русская трапеза »
« Русская трапеза », СЭМЗ
« Восход », ШМЗ
Пекарни по производительности , тонн в сутки до 10 10 – 20 20 – 50 50 – 100
« Русская трапеза », СЭМЗ
« Русская трапеза », СЭМЗ
« Восход », ШМЗ
« Русская трапеза », СЭМЗ , VOLGOR
« Русская трапеза », СЭМЗ »
« Восход », ШМЗ
« Русская трапеза », СЭМЗ , VOLGOR
« Русская трапеза », СЭМЗ
« Русская трапеза », СЭМЗ
« Русская трапеза », СЭМЗ
– –
СЭМЗ , – НИОКР СЭМЗ НИОКР СЭМЗ –
Нет аналогов – – – –
« Восход », ШМЗ
« Восход », ШМЗ , НИОКР СЭМЗ
« Восход », ШМЗ , НИОКР СЭМЗ
НИОКР ШМЗ –
Нет аналогов – « Восход » – –
ШМЗ |
Много российских производителей ( шкафы ) |
ШМЗ |
ШМЗ |
НИОКР ШМЗ |
Нет аналогов |
– |
НИОКР ШМЗ |
НИОКР ШМЗ |
НИОКР ШМЗ |
« Восход » « Восход » – – –
Нет аналогов – – – –
Нет аналогов – – НИОКР ШМЗ НИОКР ШМЗ
ШМЗ – ШМЗ НИОКР ШМЗ НИОКР ШМЗ
Продолжение таблицы на стр . 36
№ 7 – 8 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 35