Сырье и ингредиенты из молочного сырья высокого качества ( масла , сливок , сметаны , различных сыров ) с последующим их отделением ферментными препаратами . Высокое содержание жирных кислот с длиной� цепи от С4 до С10 формирует в готовом продукте вкусовые характеристики ( полный� вкусовой� спектр ) молочного жира . Смесь жирных кислот концентрируется и наносится на носитель – мальтодекстрин – с последующим инкапсулированием . Таким образом , жирные кислоты не улетучиваются и раскрывают свои вкусовые и ароматические свой� ства только в готовом продукте .
Введение в рецептуру хлебобулочных и кондитерских изделий� ингредиентов « Баттер Грей� нс » позволяет получать продукт с высокими органолептическими показателями , соответствующими изделиям премиум-класса , и постоянно расширять ассортимент кондитерских изделий� .
Компания « Джорджия » предлагает также на россий� ском рынке серию натуральных пищевых волокон « Цитри-Фай ».
Технология производства большинства видов пищевых волокон направлена на уменьшение размеров частиц , с тем чтобы увеличить их влагоудерживающую способность при термической� обработке , замораживании и хранении . Однако такое волокно поглощает и удерживает воду только на начальном этапе , но теряет значительную ее часть в процессе тепловой� обработки и во время хранения продукции .
Реклама