Сырье и ингредиенты
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ –
новое качество хлебобулочных и кондитерских изделий
Н . Е . Шестопалова , технолог ООО « Джорджия »
Компания « Джорджия » с 1994 г . представляет на российском рынке ассортимент ингредиентов для хлебобулочной , кондитерской , мясной , молочной , рыбной продукции , продуктов функционального назначения , мороженого , сухих смесей , а также продуктов быстрого приготовления . В активе компании такие продукты , как « Баттер Грейнс » – натуральные вкусоароматические высококонцентрированные ингредиенты молочного направления ( First Choice Ingredients Inc , США ), и « Цитри-Фай » – серия натуральных апельсиновых волокон производства завода Fiberstar Inc ., США .
Ингредиенты « Баттер Грейнс » позволяют нивелировать вкус растительных жиров , создавать и сохранять молочно-сливочный� вкус и аромат в хлебопекарных и кондитерских изделиях .
Натуральные вкусоароматические ингредиенты « Баттер Грей� нс » уникальны по своему составу . Основными компонентами , формирующими вкус и аромат продукта , являются свободные жирные кислоты , полученные методом экстракции триглицеридов
24 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 7 – 8 / 2021