18 20 22 24
27 28
Сырье и ингредиенты
Как получить 11 дней свежести хлеба и увеличить продажи в торговых сетях
Овсяный солодовый экстракт – тот самый ингредиент !
Эмульгаторы при производстве кондитерских изделий
Функциональные ингредиенты – новое качество хлебобулочных и кондитерских изделий
Тренды в ингредиентах
Новое – как технологично произведенное старое
18 Сырье и ингредиенты Как получить 11 дней свежести хлеба и увеличить продажи в торговых сетях
30 34 40 42
43 45
ТЕМА НОМЕРА : обсуждаем новые редакции ГОСТов
Дискуссии по новому ГОСТу для хлебопеков
Шаг назад и … десять шагов вперед
Проблемы должны быть решены к окончательной редакции
Комментарии к дискуссии о терминах и определениях Ольги Ильиной , вице-президента РСП и ректора МПА
К дискуссии о терминах и определениях в хлебопечении
ГОСТ предполагается рассмотреть отдельно с представителями каждого союза
34 ТЕМА НОМЕРА : обсуждаем новые редакции ГОСТов Шаг назад и … десять шагов вперед
48
54
Рынок
Хлебопекарное и кондитерское производство : проблемы и решения
События
Продовольственный рынок : между прошлым и будущим
48 Рынок Хлебопекарное и кондитерское производство : проблемы и решения