Журнал «Дорогое удовольствие в Томске» Май 2022 | Page 127

ВКУС ЖИЗНИ экспериментировать с различными ингредиентами .

ВКУС ЖИЗНИ экспериментировать с различными ингредиентами .

Тартар из глазного мускула с черри соусом и букетом трав
Без упоминания о сибирских пельменях , конечно , рассказ о кухне края будет совершенно неполным . Секрет их неповторимого вкуса — в начинке из нескольких видов мяса . Кроме классических свинины и говядины в фарш обычно добавляются крольчатина , оленина , медвежатина . Подаваемое в горячем бульоне со сметаной блюдо можно назвать настоящим шедевром прошлого в современной подаче . Не сдают своих позиций и вареники с начинками из овощей , грибов , вишни — когда в меню есть такие названия , это говорит о не проходящей популярности блюда .
О сибирской кухне и ее высочайшем качестве можно говорить бесконечно . Кажущиеся на первый взгляд простыми и неприхотливыми яства , тем не менее требуют бережного подхода к ним , знания их истории , происхождения продуктов , умения приспособить под вкусы современных потребителей — одним словом , таланта и виртуозного мастерства шеф-повара . Раскрыть настоящий
Шашлык из алтайской конины с обугленным картофелем и ткемали из вишни природный код сибирской еды — непросто , вот почему в каждом заведении существуют свои эталоны , свои секреты , различные взгляды на нее . Еще несколько лет назад рестораны , пропагандирующие локальную кухню , на общем фоне выглядели даже более экзотическими , чем заведения с азиатской или итальянской кухней . А сейчас они на вершине популярности . Здоровая еда из местных продуктов , возвращение к историческим истокам , вкус и качество — в этом и заключается ценность сибирской кухни в наши дни .
Попробовать представленные блюда вы можете в ресторане « Нарым » по адресу : пр . Кирова , 27
МАЙ 2022 ДОРОГОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ТОМСК 123