Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 12(31) (декабрь 2019)

#МУЖСКОЙКЛУБ тренинг. По-хорошему он длится минимум два часа. А я, из-за того, что нервничал, уложился в 15 минут. В итоге всё-таки стал кофе-тренером. И несмотря на то, что работа была достаточно понятной, всё равно отнимала много времени и каждый раз требовала творческого подхода. Изначально я хотел учить будущих бариста всему и сразу: какие сорта кофе бывают, где они растут и как, в конечном счёте, всё это сварить. Спустя время я отказался от этой затеи, в большинстве своём из-за отсутствия мотивации у моих учени- ков. В пиццерии мало кому хочется вникать в нюансы, какой обжарки зерно лежит на столе. Потом я всё- таки ушёл оттуда и попал в место, где мы с вами сейчас беседуем. Я вспоминаю, что уборщиком я стал в 19 лет и шёл к сегодняшней точке четыре года, хотя вполне можно было сократить эту дистанцию. Но в то же время, убери хотя бы часть – и перед тобой сейчас сидел бы совершенно другой человек. – Ты вполне мог стать этим «другим человеком», если бы по- шёл работать по специальности, полученной в колледже. Расскажи, почему ты поступал на сантехника, а стал кофе-тренером? – В колледже я учился на первой ступени по специальности «мон- тажник санитарно-технических систем и оборудования». Туда меня подталкивали все родственники, по- тому что, по рассказам, в те годы там зарабатывали неплохие деньги. Но после окончания учёбы оказалось, что зарплаты упали, и я пошёл на вторую ступень: осваивать специ- ализацию «мастер». Там уже взялся за голову и даже почти получил красный диплом, но на втором году стал работать и окончил колледж с восьмёрками в аттестате. – Не жалеешь о принятом реше- нии заняться кофейным делом? Что тебе это дало? – В этой сфере никогда не бывает скучно. Всё время появляются свои фишки и особенности. В этом году, например, в моде нитро-кофе, то есть горячий напиток, который готовят с помощью сжиженного газа. Кофе насыщают газом так же, как разливное пиво. Помимо всего прочего, в нашем деле всегда нужно расширять обонятельную базу, ведь человек с лёгкостью может различать более тысячи ароматов, но запом- нить – только около ста. Работа в общепите помогает в социализации. Кофе дал мне уверенность в себе и более яркую жизнь. Здесь каждый день новые знакомства, а не одна и та же бригада, как могло быть на стройке. Я реализовал себя благо- даря кофе. Одна из причин моего ухода из пиццерии и, уж тем более, из полученной в колледже специ- альности – это полное отсутствие возможностей воплотить свои идеи в жизнь. С бумажным стаканчиком далеко в творчестве не уйдёшь. И тут всё упирается в то, сколько ты готов заплатить за своё развитие и что можешь отдать за мечту. Поезд или кофе – Ты, наверное, заметил, что кофеен в Гродно теперь в пять раз больше, чем было пару лет назад. От этого ситуация с культурой потребления кофе как-то измени- лась? Гродненцы стали образован- нее в этом плане? – Культура начинает зарождаться. Люди уже не приходят пить «экс- прессо». Точнее, уже не так часто. А в пиццерии были моменты, когда 26 ГРОДНО № 12 (31) 2019

Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 12(31) (декабрь 2019) | Page 26