Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 12(31) (декабрь 2019)

#МУЖСКОЙКЛУБ ДЕЛО, В КОТОРОМ НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ Корреспонденты журнала «Гродно» ищут тепло и уют в холодном декабре. Уже проверили все витрины с новогодними украшениями, постояли у ёлки на площади Ленина и заглянули в одну из кофеен. Там повстречали Тимура Грекова, который рассказал свою историю про эспрессо, поиск себя и кофейную культуру города. Присаживайся к нам за столик, бери капучино и слушай о маленьких секретах самого бодрящего напитка. АНАСТАСИЯ ДОМБРОВСКАЯ Фото АЛЕКСЕЯ БИБИКОВА Уборщик, который подсматривал за бариста Тимур сидел на диванчике и пил воду, что никак не гармонировало с этим местом. Местом, куда люди приходят, чтобы заказать лавандовый раф или латте, а может чай или какао, но никак не стакан воды. – Кофе приедается, – отвечает он, как будто только что прочитал мои мысли. – Но были времена, когда кофе заполнял всё пространство в тво- ей жизни, и даже этого казалось мало. С чего началась твоя с ним история? – Всё всегда начинается со студен- чества. Я хотел заработать денег и искал хоть какие-то варианты. Одна знакомая сказала, что есть вакансия в пиццерии: нужен человек, который будет следить за порядком в зале, грубо говоря, уборщик. Так началась моя подработка. Параллельно под- сматривал, как ребята готовят кофе и рассчитывают посетителей на кассе. Всегда подменял, если требовалось. В общем, я делал всё, чтобы меня заметили, и когда освободилось место бармена, я занял его даже без стажировки. – И в какой момент ты понял, что кофе – то, чем ты действительно хочешь заниматься? – Как раз после этого назначения я почувствовал, что где-то внутри стал зарождаться настоящий ин- терес к кофе. Плюс ко всему, на моём пути оказался невероятный человек – Олег Лытнев. Он-то и привил окончательную любовь к делу, которым когда-то я даже не думал заниматься. В тот момент я уже был с головой в этом: разби- рался в латте-арте, снова и снова пытался добиться лучшего вкуса. Позже поменялось руководство и появились новые возможности карьерного роста. Меня назначили на должность администратора, я не- много поработал, а потом уволился № 12 (31) 2019 из-за проблем со здоровьем. Судьба забросила меня в Минск, а потом снова в Гродно. Оказавшись здесь, я вернулся на своё предыдущее место и получил необычное предложение от директора – стать кофе-тренером. – Расскажи, что это за профес- сия? – Это человек, который обучает интересующихся людей, как пра- вильно готовить кофе. Но прежде чем приступить к своим прямым обязан- ностям, я прошёл несколько тренин- гов. Сначала курсы «Бариста», потом «Бариста-профессионал» и только после этого погрузился в занятия по специальности «Кофе-тренер». В дипломной работе я должен был составить и провести собственный ГРОДНО 25

Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 12(31) (декабрь 2019) | Page 25