Журнал "Ёж" №4 (27) Журнал "Ёж" №4 (27) | Page 18

кулинария
5. Добавить в смесь воду, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до
размягчения овощей.
Лазанья
от «Ежа»
6. Готовим бешамель. В отдельной кастрюльке или сотейнике растопить сливочное
масло на слабом огне. Добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Важно не
передержать муку, иначе она сгорит!
Что может быть приятнее в ноябре, чем аппетитный пряный запах блюд итальян-
ской кухни, разносящийся по дому? Правильно, ничего! Сегодня наш журнал по-
делится с тобой рецептом лазаньи и поможет разнообразить любой осенний ужин.
7. К муке тонкой струйкой влить теплое молоко и перемешать венчиком. Добавить ще-
потку мускатного ореха. Варить соус на маленьком огне, постоянно помешивая венчи-
ком. Как только бешамель загустел – снять его с огня.
8. Начинаем сборку лазаньи. В форму
для запекания вылить немного бешаме-
ля и ровно распределить его ложкой,
затем выложить листы для лазаньи, на
них мясную начинку и вновь «белый»
соус. Старайся распределить слои
ровно, чтобы блюдо равномерно про-
пеклось. Повторяем так до верха фор-
мы. Последний слой листов залить бе-
шамелем и посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
Листы для лазаньи
Упаковка фарша (берите тот, который
больше нравится)
Томатная паста – одна баночка
Сладкий перец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 луковица
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1-2 ст. л.
Сыр (желательно пармезан) – 100 г.
Оливковое/подсолнечное масло – 1 ст. л.
Вода – 1 ст.
Сушеный базилик
Соль
Перец
соус бешамель:
Молоко – 400-500 мл.
Сливочное масло – 50 г.
Мука – 1 ст. л.
Мускатный орех
Способ приготовления:
1. Лук и перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок расплющить лезвием ножа и нару-
бить очень мелко. Обжарить овощи на оливковом масле несколько минут.
2. К овощам добавить фарш, соль и перец. Обжаривать, пока фарш не станет корич-
невого цвета.
3. Заправить эту смесь томатной пастой. Добавить сушеный базилик. Не забудь про
сахар! Томатная паста имеет своеобразный кисловатый вкус, а сахар поможет сгла-
дить эту кислинку. Все хорошо перемешать.
9. Поставить лазанью в разогретую до
200 °C духовку и запекать 25 минут. Го-
товое блюдо можно дополнить свежим
базиликом.
Советы по приготовлению:
1. Чтобы вкус бешамеля получился нежнее,
ты можешь использовать сливки, а не моло-
ко.
2. Нет универсального способа выбора ли-
стов для лазаньи. Сейчас в магазинах мож-
но найти множество разных вариантов. Есть
тверже, есть мягче. Здесь все зависит от тебя
и твоего вкуса.
3. Итальянская кухня славится своими трава-
ми и ингредиентами. Не бойся использовать
больше специй, пряностей. А начинкой мо-
жет служить все, что угодно: и мясо, и грибы,
и овощи. Экспериментируй!
Лазанья – универсальный рецепт для многих.
Это блюдо не требует особых затрат, вычур-
ных продуктов и большого умения готовить.
Но при всей своей простоте оно выигрышно
смотрится при любых обстоятельствах, будь
то шумная дружеская компания или роман-
тический ужин.
Приятного аппетита!
Анастасия храмилина