FOOD
ФЕСТИВАЛЬ В ЦИФРАХ И ФАКТАХ :
Место проведения — пространство у ТРК « ЛЕТО » и ЦИР « Оранжевое небо » Площадь фестиваля — 5000 кв . м Число участников — 44 ресторана Томска , Новосибирска и Кемерова Новый формат — специально выделенная зона для 5 фудтраков Число посетителей — 60 тысяч человек из Томска , области и соседних регионов Работали — 10 открытых грилей , 25 маркетов Насыщенная программа — мастер-классы , лекции , кофейные чемпионаты для профессионалов и соревнования по лепке пельменей и поеданию фастфуда , детская зона в 200 кв . м .
Важно , подчеркнуть , что эффект от фестиваля зависит от двух сторон : мы предоставили хорошую площадку и проходимость гостей , а участники должны были понимать , с каким продуктом они выходят на фестиваль , сколько он готовится , как у них настроена команда , насколько ребята включились в процесс . Кто-то ставил перед собой финансовые задачи , кто-то хотел пропиариться . Вот , к примеру , чайная « Quua », предлагающая напитки из тапиоки . Сама я познакомилась с этим продуктом , когда была в Штатах , и знала , что в свое время в Томске начинали работать с ними , но потом проект закрылся , и больше никто этого не делал . И тут стою в инженерном дворике Политеха и вижу двух мужчин с этими напитками . Спросила , где взяли , они сказали адрес . Я сразу туда , и практически моментально с руководителем чайной мы договорились об их участии в фестивале . И на мероприятии у них была километровая очередь , потому что это уникальный продукт для Томска . мы продали на первой же встрече с потенциальными участниками . Еще важной задачей было приглашение гастрокомпаний из Новосибирска и Кемерова , которые тоже откликнулись с удовольствием . Оксана : Этот праздник был организован не только нашей командой , но и самими рестораторами . Без их желания ничего бы не получилось . А оно у них было просто колоссальное . Причем именно сделать круче , чем в 2019-м — продумать свое индивидуальное оформление , выделиться , привлечь внимание . Особенно это было видно по тем участникам , которые были на первом фестивале . То есть , пришли осознание и понимание , от чего напрямую зависит интерес гостей к ним . Выросла и культура выездных форматов работы . Если раньше многие считали сложным их реализацию и находили кучу отговорок : « у нас нет ресурсов », « как мы поедем », « кто будет готовить на улице » и т . п ., то сейчас владельцы бизнеса гораздо охотнее идут на этот шаг .
— Что было для участников основным стимулом : реклама или возможность получить доход ? Даша : Все вышли в ноль , точно заработали не менее 70 %.
— В прошлый раз вы были у Изумрудного , сейчас — рядом с ТРК « ЛЕТО ». Как вам эта площадка ? Даша : Важно отметить , что вообще готовых площадок для проведения таких масштабных мероприятий в нашем городе нет . Нам была представлена территория рядом с ТРК « Лето », а площадку мы обустраивали на ней сами — водоснабжение , электричество и все прочие коммуникации были нами проведены с нуля . Эта площадка вообще потрясающая , но даже ее нам оказалось мало . ( Смеется .) Она удобна с точки зрения навигации , до нее удобно добираться , удобно парковаться .
ТОМСК the МОСТ
225