KITCHEN
КОРПОРАТИВНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ — ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ВЫРАЖЕНИЯ БЛАГОДАРНОСТИ СОТРУДНИКАМ КОМПАНИИ ЗА ИХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ , ДЛЯ СПЛОЧЕНИЯ КОМАНДЫ , ДЛЯ ДОСТОЙНОГО ПРИЕМА ВАЖНЫХ ДЛЯ ПРИГЛАШАЮЩЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТЕЙ . О СПЕЦИФИКЕ КОРПОРАТИВНОГО КЕЙТЕРИНГА , О ЕГО СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЯХ ГОВОРИМ С ОСНОВАТЕЛЕМ И ВЛАДЕЛЬЦЕМ СТУДИИ ВКУСА « ЛОФТ » ДЕНИСОМ МАРАЧКОВСКИМ .
КЕЙТЕРИНГ В ДУХЕ ВРЕМЕНИ
— Денис , в чем основные отличия кейтеринга для корпоративного сегмента от других форматов ? — Нюансов множество , но итоговая цель корпоративного обслуживания одна : необходимо , чтобы каждый гость был доволен . У корпоративных мероприятий , как правило , жесткие временные рамки — нет возможности затянуть ужин разговорами по душам , поэтому кухня и сервис работают , как конвейер : каждое блюдо подается в свое время , строго по регламенту заказчика . Кроме того , корпоративные мероприятия — это не только праздники и кофе-паузы на конференциях , мы также доставляем завтраки и обеды предприятиям , проводим кулинарные тимбилдинги и пр .
— Есть ли разделения по бюджету , оформлению и т . д .? — Разумеется . Корпоративное питание — это всегда фиксированный бюджет , за рамки которого выйти невозможно . Тут редко действуют готовые варианты меню , в основном , мы подстраиваемся под конкретный запрос , проводим индивидуальную работу по оформлению . У нас бывали заказы , для которых наш отдел маркетинга верстал индивидуальную печатную продукцию , чтобы поддержать стиль мероприятия даже в таких деталях . У каждого заказчика есть свои требования к декору стола , его оттенку , цвету и форме еды .
— Какие тренды корпоративного обслуживания сегодня есть ? — Технологичность и разумное потребление . В B2C-сегменте популярностью пользуется яркий обильный декор , бизнес все чаще сосредотачивается на объеме , разнообразии и визуальном оформлении самих блюд . Яркие ноты в праздник вносят гастрошоу , которые заказывают все чаще . Кейтеринг становится не просто едой , а еще и частью развлекательной программы .
— Какие ответвления кулинарии стали модными к концу 2022 ? — Все в духе времени : гастрономический zero-waste — все отходы в дело . Кости и обрезки — в бульоны , креветочные панцири — в соусы , крабовые — в суп и т . д . С каждым годом становятся все популярнее локальные продукты и суперфуды . В целом , общепит держит курс на упрощение и функциональность , если можно так выразиться : еда , приготовленная на огне , естественное копчение . И мы в этом году серьезно обновили свою линейку грилей и вертелов , приобрели огромный смокер-гриль , ставший для заказчиков и гостей брутальной фотозоной .
тел . 99-01-99 , mylofttomsk . com , e-mail tomskloft @ gmail . com , mylofttomsk . tilda . ws
140 the МОСТ ТОМСК