LOCAL BUSINESS
— Остаться без шефа — всегда тяжело . Кадровый голод — это вообще острая для общепита проблема . Но как-то вышли из ситуации . Было намного сложнее , когда ушли вообще все повара . Выбор непростой : либо мы закрываемся , пока не найдем команду , либо я сам встаю за руль . Это очень болезненные истории для малого бизнеса , особенно когда заведение в одном экземпляре и запасного игрока негде взять . Первое такое боевое крещение я пережил , а вот во второй раз мы были вынуждены на какое-то время закрыться , чтобы набрать штат . Но зато теряя финансово , ты всегда приобретаешь нечто большее — опыт и серьезный рост . И личный , и в бизнесе . Удивительно , но пандемия , в отличие от многих других заведений , для бургерной также стала новым этапом роста и развития . Запуск доставки за 9 месяцев до этого был ключевым моментом , так что после небольшого спада дела здесь пошли настолько хорошо , что было решено даже сделать дизайнерский ремонт помещения .
ДРУЗЬЯ — НЕ ВСЕГДА ПАРТНЕРЫ
В сентябре 2020 года Александру поступило предложение о расширении бизнеса с привлечением партнеров . Его сделал старый знакомый Александра , которому нравилась кухня и концепция бургерной . В итоге совместный проект вскоре после открытия было решено закрыть по обоюдному согласию из-за недопонимания и многих недоговоренностей . — Огромный опыт — вот самое главное , что я получил из этой истории . Теперь я прекрасно знаю , как не надо делать . И хорошо , что это случилось сейчас . Ведь это еще одна крутая точка роста . Мы поняли , как важно , когда бизнес принадлежит только людям , которые смотрят в одну сторону . Очередная кризисная ситуация не надломила наше дело , а дала новый результат .
ВРЕМЯ СОЗДАВАТЬ НОВОЕ
— Сегодня мы наконец-то доросли до нового формата , не желая топтаться на одном месте . Без развития компании у нее нет будущего . Так что « FERMA » теперь будет представлена на фудкорте ТЦ « LETO ». Правда , там будет несколько сокращенное меню , так как в таких местах акцент должен быть прежде всего на скорость .
У каждого бизнеса своя история становления , свой вектор развития , свои задачи и цели … Кто-то идет по пути проверенному и шаблонному , отказываясь от риска , соблюдая все правила « игры » — и терпит фиаско , кто-то пытается пойти ва-банк — и одерживает победу , как это получилось у наших героев . Александр и Ирина пришли в общепит , одно из самых многозадачных и сложных направлений для предпринимателей , без малейшего опыта . Как им удалось не просто выстоять и удержаться , но постоянно двигаться вперед ? Почему даже из своих ошибок или проблем они каждый раз извлекают только полезные и необходимые уроки ? На этот вопрос Александр отвечает просто : « Мы все рабочие процессы пропускали ( да , собственно , и продолжаем это делать ) через себя . Бизнес для нас стал просто образом жизни ». |
110 \ the МОСТ ТОМСК \