LOCAL BUSINESS
ШАГ ПЕРВЫЙ — ОТБРОСИТЬ СОМНЕНИЯ
Дальнейшие события разворачивались очень быстро , не оставляя ему времени на сомнения . — После недолгого раздумья друг все же принял предложение стать шефом будущей бургерной , а объявление о сдаче помещения в аренду увидела Ира , когда мы проезжали мимо на автобусе . Позже в этот же день я созвонился с товарищем-шефом , и мы поехали смотреть это помещение . Сразу понял , что это мое место , хоть оно и было в ужасном виде . На остатки денег от продажи своей машины снял помещение . Да , это был риск , но кто не рискует , тот ... Как и многие стартаперы был уверен : смогу сделать все сам . Сегодня я понимаю , что каждый должен заниматься своим делом , и на такие вещи , как ремонт , я не готов тратить время . Разбомбил здесь все , делал демонтаж , красил , клал плитку — практически жил здесь , возвращаясь домой на последнем автобусе , так как на такси денег не было . Иногда , как кот , спал прямо на подоконнике …
Вместе с Ириной , которая сразу и безоговорочно поверила в идею Александра и во всем поддержала его , они приняли решение взять кредит . Их стартовый капитал составил 1,5 млн рублей , хотя уже на стадии закупки материала стало понятно , что для запуска проекта не хватает примерно столько же . Вместо этого , вспоминает Александр , у него была помощь друзей и родных — всю мебель он и его отчим сделали своими руками .
ШАГ ВТОРОЙ — НЕ ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ
— 4 сентября был заключен договор об аренде помещения , а 28 ноября состоялось техническое открытие бургерной FERMA . Честно признаюсь , чтобы закупить продукты , нам пришлось занять денег у мамы Иры и друзей из Хабаровска . Но уже на первой дегустации , состоявшейся 23 ноября , в день рождения Ирины , мы поняли : бургеры , которые приготовил Артем , наш шеф , не просто вкусные — они шедевральные .
УЖЕ НА ПЕРВОЙ ДЕГУСТАЦИИ МЫ ПОНЯЛИ : БУРГЕРЫ , КОТОРЫЕ ПРИГОТОВИЛ АРТЕМ , НАШ ШЕФ , НЕ ПРОСТО ВКУСНЫЕ — ОНИ ШЕДЕВРАЛЬНЫЕ .
В начале бургерной было всего 4 бургера , 3 закуски и напитки . Ее первой рекламой стали аккаунт в инстаграм , открытый за две недели до начала работы , и вывеска за 40 тысяч рублей . Вместо терминала и кассового ящика — картонная коробка , меню , написанное от руки и заламинированное буквально за несколько минут до открытия . Гордый , но почти теряющий сознание от страха хозяин , встретивший первого гостя , которого угостили бесплатным бургером … — Так потихоньку народ и пошел . Обратную связь , слова « спасибо , все вкусно » мы стали получать буквально сразу . Уверен , что « сарафанное радио » — лучший инструмент продвижения на рынке . Вкусно — тебя обязательно посоветуют . Набирали обороты мы достаточно быстро , и казалось , что все круто , при этом мы мало что пока понимали — опыта в бизнесе все же не хватало . Я просыпался очень рано , на купленной за 122 тысячи рублей « семерке » ( из тех самых кредитных денег ) ехал за шефом , потом в « Метро » на закуп , потом сюда , на место кассира-официанта . Ира вначале работала на своей прежней работе , а в редкие выходные пропадала здесь . Скоро мы узнали , что она ждет ребенка , но это ничего не изменило в нашем графике . Считаю ее героиней за это , ведь дома мы только ночевали . И так было на протяжении долгих месяцев .
КРИЗИС — ДЛЯ НАС ТОЧКА РОСТА
Только через полгода после открытия они решились сделать двухнедельный перерыв : зарегистрировали брак и в этот же день уехали в свадебное путешествие . Было страшно оставлять заведение без присмотра , но была надежда , что шеф , оставленный в роли руководителя , справится со всеми задачами . То , что случилось дальше , Александр иначе как провалом не называет . Как бы он ни был благодарен своему бывшему другу , им пришлось расстаться .
\ the МОСТ ТОМСК \ 109