Журнал KIMONO KIMONO #15'2019, Архитектура. Начало | Page 117

M A KO T O M O S C OW. R U
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина «вагю» — 180 г
Тофу — 100 г
Пекинская капуста — 200 г
Морковь — 45 г
Пак-чой — 30 г
Вешенки — 120 г
Лапша «харусамэ» — 150 г
Соус «пондзу»
и «гома»-дрессинг
(кунжутный дрессинг) — по 100 г
117
Чтобы приготовить «сябу-сябу», нужно тонко нарезанное мясо и овощи опустить в кипящую воду
и подержать недолгое время, пока они не проварятся. Перед употреблением обмакнуть
в соус по выбору. По окончании трапезы в воду добавить лапшу.
ОДНО ИЗ ЛЮБИМЫХ БЛЮД наших гостей с го-
вядиной «вагю»  — это «сябу-сябу». Осо-
бенность блюда — все ингредиенты пода-
ются в сыром виде и вы готовите все сами.
Удивительно вкусно, просто и быстро! Бы-
вали даже случаи, что гости заказывали
по три-четыре порции, а как-то раз, увлек-
шись, переусердствовали с газовой горел-
кой и сработала пожарная сигнализация!
Рецепт от бренд-шефа и владельца
ресторана MAKOTO Федора Слуцкого