Журнал KIMONO KIMONO #15'2019, Архитектура. Начало | Page 109

109
Что такого особенного
в рамене, почему вы от-
крыли ресторан с акцен-
том на это блюдо?
Раньше во время дли-
тельных поездок в Россию
я много раз пыталась най-
ти настоящий рамен в Мо-
скве, мне его сильно не
хватало. Это особенное
блюдо для японцев. На-
пример, когда мы возвра-
щаемся в Японию из-за
границы, сразу идем в «ра-
меничную», ведь настоя-
щий рамен можно съесть
только в специальных
ресторанах, дома его не
приготовить. В итоге я  ре-
шила, что нужно начать
готовить лапшу в Москве
самой, и даже пригласила
из Японии рамен-мастера.
Вместе с ним мы разрабо-
тали рецептуру. Чтобы до-
биться настоящего вкуса,
первое время я сама сто-
яла на кухне и все контро-
лировала. Теперь наши
гости-японцы говорят, что
вот наконец в Москве есть
правильный рамен, как на
родине!
Стильная интеллигентная японка, жена известного ресторатора из Сибири, мама двух
маленьких мальчишек, Чизуко-сан прилетела в Москву всего на пару дней. Она путе-
шествует между Москвой, Новосибирском и родным Нагано, управляет кухней сети ре-
сторанов и мечтает сблизить Японию и Россию.