Журнал KIMONO KIMONO #14'2019, Японское кино | Page 115

M A KO T O M O S C OW. R U
Рецепт от бренд-шефа и владельца
ресторана MAKOTO Федора Слуцкого
БОЛЬШОЙ ЛЮБИТЕЛЬ УСТРИЦ, поэтому
в МАКОТО мы установили большой ак-
вариум для хранения моллюсков разных
видов. Для таких, как я, это  большая на-
ходка в Москве: можно заказать дегуста-
ционный сет и попробовать вкус устриц
с  Сахалина, из Японии и даже из Новой
Зеландии. Перед подачей устриц акку-
ратно достают щипцами из аквариума,
раскрывают ножом и прямо в раковинах
подают на плато с колотым льдом и ли-
моном. Рекомендую попробовать этот
деликатес по-японски: с соусом «пондзу»,
который мы готовим сами. Несколько ка-
пель соуса на мякоть свежей устрицы  —
и вуаля! Наслаждайтесь!»
«Я
119
«Мирин» довести до кипения и подержать на огне около
30 секунд. Снять с огня, добавить соевый соус и лимонный
сок, перемешать, остудить — и готово! Рекомендуется хранить
в холодильнике и использовать в течение суток.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
«мирин» (сладкое рисовое
вино для готовки) — 50 мл
соевый соус — 50 мл
сок лимона — 50 мл
« п о н д з у » (15 0 м л )
С оус