Журнал KIMONO KIMONO #13`2018, Путеводитель по Токио

и 12:00 Обед в ресторане Tsujimura О сень в Японии — время, когда жара спадает и можно не только дышать свежим, а в некоторых районах страны уже и довольно морозным воздухом, но и плотно обедать и ужинать! Благодаря но- вому урожаю, на столе настоящее изоби- лие: тыква, различные виды грибов, слад- кий картофель, корень лотоса. Отличный способ все это попробовать — заказать в ресторане блюдо «темпура», куда вхо- дят обжаренные в кляре овощи, рыба или морепродукты. На первый взгляд может показаться, что это довольно жирное блю- до — но только на первый! По японским представлениям, идеальным является та- кое приготовление темпуры, при котором кляр зажаривается до легкого хруста, но сам продукт практически не нагревается и маслом не пропитывается. Отведать это блюдо можно в небольшом — всего восемь посадочных мест — ресторанчике Tsujimura. Его хозяин, он же шеф-повар, использует два вида растительных масел: из белого кунжута и рапсовое, оба из- вестны устойчивостью к высоким темпе- ратурам и отсутствием сильного запаха. На ланч рекомендуем взять фирменное ассорти из темпуры: сезонные овощи, рыба и креветки. Также попробуйте Ten- chazuke — предложение от шеф-повара, состоящее из креветок и моллюсков, за- правленных теплым зеленым чаем. Это блюдо редко можно встретить в подобных заведениях, поэтому не упустите возмож- ность испытать новые вкусовые ощуще- ния. Ресторанчик популярен, поэтому сто- лик заказывайте заранее через ресепшен вашего отеля. Сбор за столик — ¥400 без налога. По воскресеньям и национальным праздникам ресторан не работает. 144

Журнал KIMONO KIMONO #13`2018, Путеводитель по Токио | Page 142