Журнал KIMONO KiMONO #10`2018 май-июнь | Page 91
Сет с «маття»,
«сэнтя» и «ва-
раби-моти»
© James
Gochenouer
by Flickr
Сасими из лобстера
с полуострова Идзу
91
«морской» префектуре Сидзуока настоящее изобилие рыбы и морских гадов, но осо-
бенно популярны маленькие розовые креветки «сакура-эби» и таких же размеров,
только белые, мальки «сирасу» — часто их комбинируют и добавляют в блюда из сырой
рыбы и риса или в супы «рамэн». Также очень популярны большеглазая рыба берикс с соч-
ным белым мясом и лобстеры («исэ-эби») — гордость полуострова Идзу. Но главная цель
гурманов — чай: пожалуй, нигде в Японии не продается столько сортов зеленого чая.
Его не только пьют, но и добавляют в пирожные, печенье, мороженое, рис и даже кока-колу!
В
Кухня