food
могут подсунуть более дешевые со- вать его несколько раз). Аккуратными
рта обычного хрена, горчицу, стаби- круговыми движениями по часовой
лизаторы и много красителя.
стрелке натрите небольшую горку —
у вас должна получиться ароматная,
ИТАК, ВЫ ДОБЫЛИ ЗАВЕТНЫЙ КОРЕШОК. Как светло-зеленая мякоть, не идеально
его правильно готовить? Для того что- гомогенизированная, что позволит
бы натереть васаби, как принято в вкусу раскрываться в процессе же-
Японии, надо воспользоваться специ- вания. Попробуйте: чувствуете све-
альной теркой — «оросиганэ». Это жую, ароматную, не агрессивную,
маленькая деревянная дощечка, оби- но очень колоритную пикантность?
тая шершавой акульей кожей. Нати- Вот за это его и любят в Японии. Кста-
рать васаби надо не как морковку — ти, не растягивайте удовольствие,
срез должен быть не диагональный, ешьте быстрее — свежий васаби
а под прямым углом (минимальный ди- быстро теряет вкус и аромат, через
аметр среза не даст продукту быстро 15 минут деликатесная приправа бу-
засохнуть, и вы сможете использо- дет напоминать банальную редьку.
108