Журнал KIMONO KiMONO #10`2018 май-июнь | Page 108

food могут подсунуть более дешевые со- вать его несколько раз). Аккуратными рта обычного хрена, горчицу, стаби- круговыми движениями по часовой лизаторы и много красителя. стрелке натрите небольшую горку — у вас должна получиться ароматная, ИТАК, ВЫ ДОБЫЛИ ЗАВЕТНЫЙ КОРЕШОК. Как светло-зеленая мякоть, не идеально его правильно готовить? Для того что- гомогенизированная, что позволит бы натереть васаби, как принято в вкусу раскрываться в процессе же- Японии, надо воспользоваться специ- вания. Попробуйте: чувствуете све- альной теркой  — «оросиганэ». Это жую, ароматную, не агрессивную, маленькая деревянная дощечка, оби- но  очень колоритную пикантность? тая шершавой акульей кожей. Нати- Вот за это его и любят в Японии. Кста- рать васаби надо не как морковку — ти, не растягивайте удовольствие, срез должен быть не диагональный, ешьте быстрее  — свежий васаби а под прямым углом (минимальный ди- быстро теряет вкус и аромат, через аметр среза не даст продукту быстро 15 минут деликатесная приправа бу- засохнуть, и вы сможете использо- дет напоминать банальную редьку. 108