Журнал KIMONO KiMONO #09`2018_март-апрель | Page 120

food
Процесс сушки
кальмара в префек-
туре Аомори © Kenji
Igarashi by Flickr
КЭНСАКИ-ИКА — мечехвостый
кальмар. Внешне очень по-
хож на «яри-ика», но голова
у  него не такая заострен-
ная, и ловят его летом. Мясо
мечехвостого
кальмара
с  выраженно сладким вку-
сом отлично подходит для
сасими и считается одним из
лучших  — ценители называ-
ют его королем кальмаров.
«Ика сиокара» —
дьявольское блюдо
из кальмара
120