Журнал KIMONO KiMONO #09`2018_март-апрель | Page 109

Кухня
О
Черный рамэн
Сасими
из желтохвоста
дна из главных радо-
стей Тоямы — свежай-
шие морепродукты и рыба.
Не  пропустите в  меню бе-
лые креветки «сироэби»,
рыбу «бури» (лакедра-жел-
тохвост) и тех самых каль-
маров-светлячков
«хота-
ру-ика». Еще один местный
хит  — черный рамэн. Вооб-
ще-то лапша в нем не чер-
ная, а вот суп, с которым ее
подают, да: цвет дает осно-
ва из соевого соуса и при-
правы с черным перцем.
осо-
бый вкус приобретает здесь
и рисовое сакэ «нихонсю»,
которое к  тому же намного
крепче, нежели в других ре-
гионах. ➜
109
Решили задержаться в Тояме? На юго-западе префектуры (от станции Takaoka
на автобусе — около полутора часов), не так далеко от границы с префек-
турой Гифу, вдоль речки Сёгава есть два селения — А
­ инокура и Суганума,
в которых с периода Эдо  (1603–1868) сохранились дома традиционной постройки
«гассё-дзукури» — с острыми соломенными крышами. Эти музеи под открытым небом
занесены в список всемирного наследия ЮНЕСКО — отличная возможность почув-
ствовать себя героиней исторического фильма о Японии.
БЛАГОДАРЯ ГОРНОЙ ВОДЕ