НИКУМАКИ — МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ # FOOD
Рулеты « никумаки », нарезанные на небольшие кусочки , не только входят в состав бэнто , но и могут украсить собой любой обед . Чаще всего их делают из тонко нарезанных ломтиков нежной свинины или говядины . В Японии такое мясо продаётся в супермаркете , в домашних условиях на русской кухне заготовленные кусочки можно просто отбить . Внутрь рулета обычно кладут грибы , спаржу или зелёный лук , но их можно заменить и любыми другими овощами . В рецепте мы используем шампиньоны .
6 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РУЛЕТОВ :
Говяжья или свиная вырезка — 450 гр ., Шампиньоны — 8 штук , Соль и перец , Мука или картофельный крахмал — 4 ст . ложки , Масло для жарки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА :
Соевый соус — 2 ст . ложки , Мирин — 1 ст . ложка , Сакэ — 1 ст . ложка , Сахар — 2 ч . ложки , Вода — 1 ст . ложка
35 минут
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ « НИКУМАКИ »
1
Мелко нарубленные сырые шампиньоны посолите и слегка потрите руками . Выдавите и слейте излишек влаги .
2
Разложите тонко нарезанное мясо на доске и слегка присыпьте мукой или крахмалом — это поможет рулетам не разваливаться . Разложите на одном краю начинку из грибов , присыпьте чёрным перцем по вкусу .
3
Аккуратно заверните начинку в мясо так , чтобы получился тугой рулет . Скрепите рулетик зубочистками , а затем обваляйте в муке .
4
Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла примерно до 170 º С и выложите заготовки швом вниз .
5
Обжарьте мясные рулетики со всех сторон до золотисто-коричневого цвета . Затем влейте в сковороду заранее приготовленный соус и переворачивайте рулетики до тех пор , пока вся влага не испарится .
6
Попробуйте « никумаки » горячими . Но для наборов « бэнто » их часто нарезают на небольшие кусочки уже охлажденными и красиво укладывают рядом с другими ингредиентами комплексного обеда .
# 05 / 2017 KiMONO i-magazine
115