КАЙСЭКИ-БЭНТО — НЕПРОСТОЙ КОМПЛЕКСНЫЙ ОБЕД #FOOD
УРОВЕНЬ ВТОРОЙ.
КОРОБОЧКА
УРОВЕНЬ ТРЕТИЙ. КРАСОТА
2
Когда на столе появляется
бэнто-бокс гость уже не так
голоден, а значит способен
лучше насладиться видом
и вкусом обеда. Это не-
маловажно. Коробка
всегда накрыта крыш-
кой. Позвольте офи-
цианту поухаживать за
вами, не открывайте крышку
сами, насладитесь её
рисунком и формой.
Выбор вида коробки
зависит от ресторана.
Лакированные чёрные
или коричневые боксы,
часто выкрашенные
в тёмно-красный цвет,
могут быть квадратными,
круглыми, в форме полумесяца,
а могут разбираться на несколько
частей и состоять из маленьких коробо-
чек и тарелочек.
Содержимое «кайсэки-бэнто» никогда
не разочаровывает. Творчество повара
не ограничивается какими-либо строгими
правилами. Изысканность, строгость и хруп-
кость — вот главные слова, которыми можно
описать внешний вид «кайсэки-бэнто».
Известный промышленный дизайнер
Кэндзи Экуан описывает бэнто как манда-
лу, медитативный образ мира, в котором
разные элементы одновременно разде-
лены и объединены в одно целое.
Коробка, разделенная
на сектора, вопло-
щает идею пришед-
шего извне порядка,
соединившего
все необходи-
мые элемен-
ты в одно
целое.
3
Самые дорогие и роскошные контей-
неры сделаны из обработанных паром
тонких полосок дерева «суги», которое
называют японской криптомерией или
кедром. Японцы считают, что это дерево
придаёт блюду особый аромат.
Коробочка для кайсэки-бэнто из
дерева «суги»
Классический кайсэки-бэнто
с сасимими, темпурой, кусочком
жаренной рыбы и яичным
пудингом «тяванмуси»
#05/2017 KiMONO i-magazine
111