ВОПРОС РЕБРОМ
– Согласно предложенной авторами проекта рецептуре для приготовления
котлеты необходимо 100 г фарша, а вес картофельного
пюре должен составлять 200 г. Но ведь в такой фасовке они в магазинах
не продаются. Это учитывалось в ходе проведения мониторинга?
– Конечно. Мониторинг цен во всех торговых сетях осуществлялся в
течение одного дня в период с 12:00 до 16:00. Регистрировались минимальные
цены на товары, входящие в рацион, без учета наименования
производителя и сортности изделий. Размер фасовки выбирался максимально
приближенный к потребностям меню, по принципу «минимум
остатков». К примеру, если требуется 50 г муки, то выбирается самая
дешевая мука в упаковке 1 кг, а не 2 кг, даже если удельная цена 1 г в
упаковке 2 кг меньше. Наличие различных ценовых акций, в том числе
скидки на товары по дисконтным картам, не учитывалось. Полная стоимость
реальной покупки в «Верном» составила 1845,54 рубля, а в «Ашане»
– 2970,42 рубля. Средняя – 2110,68 рубля.
– Итак, какую часть своей зарплаты должен был потратить
среднестатистический казанец на 31 среднестатистическую
«Котлету с пюрешкой» в мае?
– В Казани, где, по данным статистики, средняя зарплата была чуть
выше 37 тыс. рублей, это составило 22,7%, в Москве – 10%, в Санкт-Петербурге
– 13,9%, а в среднем по России – около четверти среднего заработка.
– В расчет, конечно, бралась «грязная» зарплата, вместе с 13-процентным
подоходным налогом? То есть если сравнивать с реальной
суммой, которую в теории на руки получал среднестатистический
казанец, то майская «Котлета с пюрешкой» потянет уже на 26,1%?
– Совершенно верно.
– Ну а поскольку многие казанцы, в частности предприниматели,
арендующие квадратные метры в крупных торговых центрах,
из-за пандемии коронавируса вынужденно не работали не только в
апреле, но и в мае, зарплату они не получали. А получали пособие от
государства в размере МРОТ – 12130 рублей. Соответственно для
них «Котлета с пюрешкой» по сравнению с их как бы заработком
оказалась примерно втрое больше?
– Да, с учетом того, что майская «Котлета» потянула на 8611,18 рубля, от
12130 рублей это составит уже 71%. То есть, даже получая только «коронавирусное»
пособие, они могли не голодать, а нормально питаться, и еще у
них осталось бы три с половиной тысячи рублей на квартплату. А если сравнивать
с величиной прожиточного минимума трудоспособного населения в
Республике Татарстан, то в структуре ПМ «Котлета» составила 85,9%.
– Очевидно, в мае «Котлета» подорожала не только в Казани, но
и в других крупных городах, а где-то, может быть, и подешевела?
– Поскольку в апреле мониторинг проводился только в девяти городах,
то мы можем сравнить данные лишь по ним. Продуктовый набор подорожал,
хотя и незначительно, в порядке убывания в Волгограде, Великом
Новгороде и Казани. Подешевел в Липецке, Йошкар-Оле и Томске.
– Можете как-то прокомментировать феноменальный результат
Омска, где «Котлета с пюрешкой» оказалась не только самой
дешевой (252,02 рубля), но и намного дешевле, чем у ближайших соседей
– Новосибирска (296,67 рубля) и Екатеринбурга (301,67 рубля)?
– Это можно объяснить тем, что в Омске очень сильны позиции региональных
торговых сетей, которых там достаточно много. Из-за сильной
конкуренции федеральным сетям
приходится держать низкие цены.
– А как можно объяснить то,
что в Мурманске, единственном
городе в стране за Полярным
кругом, где даже яблони не цветут,
«Котлета» оказалась заметно
дешевле, чем, например,
в Улан-Удэ, где северные надбавки
к зарплате не платят?
– В Мурманске сложная экономическая
ситуация, в связи с пандемией
коронавируса в мае там
был закрыт ряд предприятий. У
населения низкая покупательская
способность, поэтому предложению
пришлось подстраиваться под
спрос. А высокие цены в Улан-Удэ
объясняются тем, что там нет федеральных
сетей.
– На каком месте среди городов-миллионников
Казань?
– Из 16 мегаполисов Казань находится
на 10-м месте, но поскольку
Москва и Санкт-Петербург, как
по численности населения, так и
по уровню зарплат, заметно выбиваются
из общего ряда, можно
считать, что наша «Котлета с пюрешкой»
расположилась где-то посередине.
– Большое спасибо за интервью.
Надеюсь, что вы продолжите
работу над этим проектом.
Но, наверное, с учетом того,
что во время действия режима
самоизоляции в Казани разрешалось
выходить из дома только
в ближайший продуктовый
магазин, нашим читателям будет
интересно узнать, сколько
стоила «Котлета с пюрешкой» в
«Магнитах» и «Пятерочках», которые
есть в каждом квартале.
– Да, конечно, мы будем продолжать
в нем участвовать. А что
касается магазинов шаговой доступности,
то в «Магнитах» «Котлета»
стоила 259,58 рубля, а в «Пятерочках»
– 264,29 рубля.
Вадим СЕРГЕЕВ
www.республика21век.рф 2020 июнь
15