ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Осень 2014 | Page 74

ВСЁ О СВАДЬБЕ | IVORY
Интервью
А каким был самый необычный и сложный торт из тех, что вам
приходилось делать?
Знаете, на самом деле все торты сложные. Но отдель-
но хочется сказать о работе и общении с заказчика-
ми. Бывает достаточно простой торт в исполнении,
но, в связи с тем, что сложно с заказчиком, с ним
тяжело договариваться, когда он не разрешает
внести изменения и говорит буквально о каждом
миллиметре, вплоть до того, куда ставить точечку
из шоколада. Вот именно такие заказы не совсем
легкие, потому что приходится объяснять, что
это чуть-чуть будет некрасиво, давайте лучше
сделаем чуть-чуть по-другому, он говорит:
«Нет, я против!». При этом я понимаю, что
отдать плохой торт я тоже не могу. И даль-
ше процесс переговоров бывает достаточно
сложный. Конечно же, мы обязательно на-
ходим компромисс и добиваемся хороше-
го результата путем переговоров.
Ассоциация «слож-
ный торт» у меня
связана именно с
обсуждением эскиза
с заказчиками, а не с
самой реализацией.
Для меня, вне зависимости от того, ка-
кой бы сложный проект не был, он лег-
кий. Но для меня сложно было узнавать
технологии, которым никто в России
меня не сможет научить. Поэтому при-
ходилось ездить за границу. И когда ты
узнаешь эту технологию и она стано-
вится тебе доступной, то вся сложность
уходит.
А самый необычный и ценный для меня
– это проект торта Фонтан. В нем мы со-
брали лучшее, что есть во всех извест-
ных фонтанах мира и создали свой. Это
стиль 17-18 века, эпоха Возрождения.
Я думаю, у нас получится роскошный
двухметровый фонтан, с очень большим
каскадом воды, с пересечением между
собой водяных путей, это будет потря-
сающая композиция, к которой я очень
готовлюсь. Это определённая ступень
для меня, барьер, который нужно пре-
одолеть и выйти на новый рубеж.
74