ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Осень 2014 | Page 42

ВСЁ О СВАДЬБЕ | IVORY
Блюдо
Филе дорадо
в восточном соусе
Секрет приготовления блюда: филе
дорадо обжариваем с обеих сторон,
смазываем горчичным соусом и запекаем
в пароконвектомате при температуре 180
градусов в течение 5-6 минут.
Ошпаренный шпинат обжариваем
на чесночном масле до готовности и
выкладываем на блюдо. Выкладываем дорадо
и подаем вместе с восточным соусом.
Шеф-повар рекомендует:
- Австралийский рибай
- Салат с крабовым мясом (фаланги краба, конкасе из
помидор, запеченный с сыром пармезан, овощи с
соусом от шеф-повара)
Артур Алиев –
шеф-повар
ресторана Aqvarium
- Вонголе в сырном соусе (соте из вонголе в белом вине
и сливках с итальянскими сырами
42