ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Осень 2013 | Page 68

ВСЁ О СВАДЬБЕ
Блюдо
Салат
с тигровыми креветками
и клубникой
Шеф-повар ресторана «Биляр» Максим Нуруллин предлагает порадовать
близких сочным салатом с необычным сочетанием вкусов тигровых креветок и
сладкой клубники.
Нам понадобится:
Салат-микс
Помидоры черри
Тигровые креветки
Пряные травы
Чеснок
Соль и перец
Сливочное масло
Оливковое масло
Коньяк
Свежая клубника
Грецкие орехи
Апельсин
Микс молодых листьев салата рвем на небольшие кусочки. Помидоры черри режем пополам. Очищенные тигровые кревет-
ки обжариваем на раскаленном оливковом масле, добавляем пряные травы (тимьян, розмарин) с небольшим количеством
чеснока, обжариваем 1,5 минуты до образования колера, сдабриваем сливочным маслом и фламбируем коньяком, после
чего солим и перчим.
Листья салата с помидорками черри заправляем оливковым маслом со специями и пряными травами и аккуратной горкой
выкладываем на тарелку.
Сверху выкладываем обжаренные тигровые кревеки, обильно поливаем оливковым маслом на котором жарились креветки,
украшаем дольками свежей клубники и сегментами апельсина, посыпаем небольшим количеством рубленного грецкого
ореха.
Максим
Нуруллин,
Шеф-повар
ресторана «Биляр»
66